鸡蒸什么好吃又营养？
一、童子鸡（清蒸） 原料： 小仔鸡750克，冬笋100克，葱头、姜末各2.5克，料酒15克，盐3克，味精1克，白糖少许，鲜汤适量，湿淀粉10克，芝麻油5克，熟猪油50克。 制作过程 1、将小仔鸡洗净，剁成块；冬笋切块待用。 2、炒锅上火，放入猪油烧至五成热，下入葱段、姜片煸炒出香味后，倒入鲜汤，加入精盐、料酒、味精、白糖调好味，然后舀入深盘中，上笼旺火蒸熟取出(约需2小时左右)。
3、炒锅内放少许熟猪油烧热，投入葱姜末略煸，再下入冬笋和鸡块，烹入用湿淀粉勾成的芡汁，淋入芝麻油推匀出锅，盖在蒸好的鸡块上即成。 特点： 肉质细嫩，汤清味美。 二、香菇焖鸡 主料：三黄鸡750g辅料：干香菇6朵调料：食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量做法步骤：1.将鸡肉斩件备用2.香菇用水泡发，洗净，切片备用3.热油锅，爆香蒜头和姜片4.下香菇炒香5.再下鸡肉炒匀6.烹入料酒7.加入生抽8.再加入老抽9.加入白糖和清水，煮开后再煮上二十分钟10.最后加入盐调味即可 三、红烧鸡块
材料： 三黄鸡一只，土豆两个，葱姜蒜片
配料： 老抽一勺，料酒两勺，冰糖几颗，大料一颗，花椒十几粒，桂皮一块，香叶两片，干辣椒几个，盐一小勺，鸡精半小勺
做法：
1、处理食材：三黄鸡去掉内脏洗净，切成大块。土豆去皮切小块泡在水中防止氧化变黑; 2、锅中放油，放入一大勺糖炒出糖色，放入鸡块大火翻炒至鸡块表面变色，变硬，加入料酒去腥，再加入葱姜蒜炒出香味儿，再放入配料中剩下的所有香料炒均匀;
3、把炒香的配料和各种食材一起放入高压锅中，放入适量的热水莫过食材，调入老抽上色，放入几颗冰糖提鲜，盖上高压锅锅盖，大火烧开上汽之后转小火再压十分钟，关火，待压力阀自动落下，打开锅盖; 四、柠檬白斩鸡 用料：三黄鸡1只、葱1根、香菜碎适量、姜末适量、蒜末适量、生抽2汤匙、白砂糖1茶匙、白胡椒粉适量、香油1茶匙、水2汤匙、柠檬半个 做法： 1.准备所需材料。 2、将柠檬用盐水浸泡一会，用开水稍微冲泡一下，然后切出柠檬籽，这样就不会苦了。 3、将三黄鸡清洗干净，沥干水分并斩件。 将鸡放入盆中，加入白胡椒粉和一半的姜末及蒜末。 4、再将切好的葱姜丝、蒜末和一半的白砂糖以及生抽都倒入鸡盆中拌匀腌制一小时左右。 5、一个小时后，将腌制的汁水倒掉不用。 接着将剩余的砂糖、姜末、蒜末和白胡椒粉混合在一起，然后加入香油、生抽和水调成料汁备用。 6、将腌制好的鸡肉放入锅里煮熟，用筷子扎刺进鸡腿肉里，如果能顺利抽出筷子就说明已经煮好了。 7、接着将煮好的鸡肉放在碗里晾凉，然后浸泡在调料水里大约一个小时，使鸡吸收调料入味。期间可反复冲淋调味汁。 最后食用时撒上些葱花或香菜点缀增加美感~ 五、啤酒烧鸡 用料：三黄鸡一只、啤酒一罐、生姜、大蒜子、小米椒若干个、八角两个、香叶一片、桂皮一段、大葱段、洋葱切丝、青椒半个、红椒半个、食用油、豆瓣酱、老抽、蚝油、生抽、十三香、食盐、鸡精 做法：1.土鸡清洗干净，斩成块状。生姜切成片，小米辣切段 大蒜子对半切开，小葱切成段，桂皮掰成片，八角冲洗干净，香叶掰开，青红椒切成圈。
2.热锅冷油，小火先将小米辣、大蒜、生姜以及桂皮、八角炒香。 3.然后再放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。 再放入焯水的鸡块。 4.一直翻炒片刻，直至炒干水分，炒出红油，这个时候鸡块也基本熟了。 这时候可以往里面加入两勺左右的啤酒，然后根据口味加入适量的生抽、老抽、蚝油进行调色调味！ 然后加入大半罐啤酒，还有葱段和香叶。 开大火将汤汁煮沸，改中小火慢慢收汁，等汤汁快收干的时候加入青红椒跟洋葱翻炒两分钟即可。
六、豉汁蒸鸡腿 材料：鸡腿500克，豆豉25克，盐15克，料酒10克，酱油10克，味精3克，糖3克，香油15克，生粉10克，姜10克，色拉油适量。 做法：1.先把鸡腿洗净，斩去爪尖，砍成大小均匀的块，装入器皿内加盐、料酒、味精、糖、酱油、香油、姜片、豆豉拌匀，再加入生粉拌至软滑鲜嫩。 2.最后把鸡腿排入盘内，上笼蒸约8分钟至熟即成。
七、可乐鸡翅 需要准备的食材： 可乐一瓶，鸡翅1斤，生姜数片 第一步，首先我们要做的是把买回来的鸡翅洗干净，去除多余的肥脂，然后把洗好的鸡翅放进容器里，加姜片与料酒搅拌均匀，腌制十五分钟左右 第二步，起锅点火倒入适量的油，油温达到八成时将腌制好的鸡翅放入锅中煎至上色捞出 第三步，另起一锅，倒入少量的油，放入姜和大葱爆炒后，将煎好的鸡翅重新放入锅中，再倒入适量的可乐，大火烧开后转中火焖半个小时 第四步，等到锅中剩下少量可乐的时候就就可以加少量的盐和胡椒，继续焖十分钟左右就大功告成了！
八、香辣口水鸡 所需食材：三黄鸡1只、花生仁（炸）100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、金针菇1包、香菜1棵、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒6克、八角2个、桂皮1小段、丁香2颗、草果1个、香叶3片、小茴香1小匙、山奈1个、干辣椒节10克、芝麻酱3汤匙、酱油2汤匙、花生酱1汤匙、芝麻