肉末怎么炒饭好吃？
2、准备材料： 米饭一碗，猪绞肉（猪瘦肉）250g。 鸡蛋一个，香葱一段，姜丝少许，海米适量，生抽一勺，老抽半勺，白砂糖一小勺。 3、制作过程： (1)、将猪绞肉放入大碗中，加入切好的葱姜末和海米。淋入一勺生抽和老抽调色调味。再打入一枚鸡蛋搅拌均匀。最后加上一大勺淀粉继续搅拌直到所有食材混合均匀，腌制十五分钟。注意这里的盐可以不用放了，生抽和老抽调色已经足够了。
(2)、冷锅热油，油要多一些。油温五成热的时候关火，取出一半的肉酱在锅中摊开，待其表面凝固后翻面，全部凝固定型后盛出。剩余的油留在锅里。这样炒出来的饭颗粒分明、软中带硬很有嚼劲！
(3)、热锅凉油，下剩下来的肉酱快速划散，变成金黄酥脆的小颗粒。这时可以加点白砂糖提鲜，然后迅速倒入调好的汁儿，翻炒均匀，让每颗饭粒都沾上汤汁。 最后撒一把葱花就可以出锅了。