刀削面怎么煮才好吃？
山西人，从小吃刀削面对我来说是一种奢侈，一般吃不了几口就吃不下了。但是还是特别爱吃的 先说下刀削面的制作过程吧（其实我是没咋见过，都是电视上看的） 第一步，和面，和的面不能太硬也不能太软哦~ 第二步，醒面，把面团醒一大会儿 第三步，揉面，这一步是为了让面粉与水分充分融合 第四步，擀面，这步可是个技术活呀，需要不断用擀杖压擀面棍才能将面团擀成薄薄的饼状；再在中间割一道口子 第五步，切面，把切割好的面片放入装有清水的盆中浸泡，这是为了让面更筋道 第六步，热锅放油 第七步，把切好的葱花和姜片放入锅中煸出香味 第八步，加汤或者清水，等锅烧开后就可以开始下面啦~ 出锅之后可别忘了打一颗鸡蛋哟~~~
接下来是刀削面的做法啦～嘿嘿嘿
1.首先准备面条、绿豆芽、韭菜、葱末、蒜末、干辣椒段备用2.锅中倒油，下入姜末炒出香味3.加入豆芽翻炒至断生，再加入少许盐翻炒均匀4.然后加入开水，等水烧开以后，淋入适量的生抽、老抽5.倒入面条用筷子搅散，盖上锅盖6.当汤汁基本收干时即可关火7.碗中放入适量食用盐和五香粉拌匀8.最后把葱花放在上面9.把锅里的面条盛出来，浇上蒜末辣椒油搅拌均匀10.再把韭菜和葱花放在上面即可享用 以上步骤只是最基础的刀削面做法，可以根据自己的口味适当的添加调味料，比如醋、胡椒粉等等，但注意一定要少放，因为刀削面的本身味道还是不错的。