包包面什么好吃?

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我吃过最好吃的包面在于襄阳,在湖北襄阳。 先说一下我对于包面的个人口感要求:馅儿要足、汤要多、芝麻酱和花生酱要多、辣椒油一定要是当地特产非常香的那种。 我之前一直吃的包面是在武汉,不过很意外的在老饕网上看到了关于襄阳包面的评价,就临时起意去了襄阳吃包面。

到了襄阳之后,在携程上搜索了一下,发现口碑最好的是小杨凉面。小杨凉面就在襄阳火车站附近,很容易找。 我去的时候已经是下午三点了,可是还是有很多当地人在排队。听说每天限量供应,卖完就关门。 点了一碗凉面,要了一点辣椒油。老板给了一个很大的塑料盒,里面铺着一层厚厚的冰。上面放着几根黄瓜丝,再摆上淋着辣椒油的凉面。再配一把特制的梳子(用来挑拌),一个勺子,一碗调料水。 开始搅拌,调好口味。咦,怎么有种吃凉粉的感觉。。。

尝一口! 好家伙!真给料啊!满满的酱汁,芝麻酱,花生酱,辣椒油…… 原来,小杨凉面是只卖凉面的,可是我觉得有了这碗凉面,一天的旅途都变得完美了。

后来回到武汉,跟朋友说我的神奇经历。他们听了之后都非常佩服。不过,虽然味道很好,可我却再也没见过这样的凉面,后来在其它地方吃过的凉面总觉得味同弃料,可能是我要求太高了吧。

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包包面是山西的一种特色面食,是将面粉和好擀成面饼,然后放在平底锅上烙熟。将烙熟的饼用擀面杖擀成面条状,锅里烧汤煮好,将擀好的面条直接煮到汤里就可以了。

包包面做法:

1、把面粉倒入盆内,加入温水拌匀揉好揣匀,用干净的湿布盖严,放温暖处发酵4小时(冬天酌情延长),将发好的面取出放在另一个盆内,加入苏打0.45克揉匀,再加入碱1.5克和适量的盐继续揉匀;案板上撒一些面粉,取面团100克,抹匀适量的花椒盐,放在案板上,擀成圆饼状,用刀划一道口子,做成包子形,依次做好全部面团,用湿布盖严,放温处饧20分钟。

2、锅内倒入适量清水烧开,把擀好的包子状面饼逐个放入,煮至上浮后捞出,放入沸水锅内煮至熟透,捞人冷水中过凉后,再逐个轻轻擀成薄面片,放到汤锅中煮透煮热,盛入碗内,浇上卤臊和葱花、韭菜花、辣椒油、蒜汁等拌和即成。

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