羊肉打卤面怎么做好吃？
最近这几天，北京的天气跟娃娃的脸一样说变就变，早上出门还是大太阳，晚上回家就大雪纷飞。这样多变的环境对于身体来说很难适应，这时候就需要来一碗热气腾腾、鲜香四溢的打卤面来做做犒劳！ 打卤面的卤子有很多种，平常家里喜欢做的有土豆鸡蛋卤，茄子肉末卤等等。而我这次要做的是用羊肉和豆腐一起做的卤子，搭配刚刚过水的切面一起吃，那可真是鲜香四溢啊~ 【所需食材】 羊肉250克（瘦）、北豆腐1盒、胡萝卜半根、木耳适量、香菇3朵、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1段、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、味精少许。
【制作步骤】
1、准备一块羊肉，尽量挑选瘦肉部分，切成薄片备用。
2、锅内烧热油，放入葱花、姜片、蒜泥爆香，然后加入八角、桂皮、香叶继续爆出香味。
3、把羊肉片放入锅中，迅速翻炒均匀至变色，此时可以加入一勺白糖提鲜。
4、向锅中倒入足量的清水，没过羊肉即可。接着加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒去腥增香。如果喜欢口感劲道一些的，可以用冷水下锅。如果不能吃硬硬的面条，就用热水。不过我觉着开水煮的面条会过于软烂，所以还是建议冷水下锅。 盖上锅盖，大火煮开转中火慢慢炖20分钟左右，这时基本已经能闻到香喷喷的味道了，非常的诱人~
5、接下来我们来处理一下蔬菜。胡萝卜去皮切丝，北豆腐切成块状，香菇切片，木耳提前泡发撕成小朵。
6、将蔬菜和羊肉一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖半个小时，最后加入盐和味精调味就可以了。
7、另外起一锅，烧水下面。水里撒入一小勺盐，这样能让面条更筋道。水开后下入面团，煮熟后即可捞出过凉水。
8、把面捞入碗中，浇上满满的卤儿，再来个煎蛋，一碗热乎乎、香喷喷的打卤面就做好了！ 如果你喜欢吃些青菜的话，可以在面上盖一些菠菜或者在卤里加些黄瓜丁都是不错的选择。