糯玉米粒怎么炒好吃？
- 准备好材料； 将甜酒汁和糯米粉加入清水混合，调成糊状，备用； 猪肉馅加入适量葱末、生抽、老抽、香油、鸡精、盐搅拌成肉馅； 把调好的甜酒汁倒入锅内，小火加热至沸腾，倒入拌好的糯米粉糊，不停搅动，煮成晶莹透亮的糯米粥后关火，让其自然冷却；
青豆淀粉加水兑成水淀粉，倒进锅中，小火加热，不停搅拌，制成芡汁待用； 鸡蛋打成蛋液，加少许盐搅拌均匀待用； 平底锅烧热，刷一层油，舀入一勺蛋汁，转动平底锅使其均匀铺到锅底，煎至成型，取出切成菱形块待用； 再次加热炒锅，倒入适量花生油，烧至四成热，依次下入肉片和胡萝卜丝，用筷子滑散，炒至变色后盛出待用；
炒锅重新烧热，加少许色拉油，投入葱花、姜蒜末爆香，烹料酒，加入豆瓣酱和老干妈炒香，倒入煎好的菱形的鸡蛋块、胡萝卜片及炒好的肉，迅速淋入芡汁，翻炒均匀，撒入葱花即可出锅。
把糯玉米的玉米粒剥好，装在盘子里待用。剥玉米的时候要注意方法，左手拿好玉米，右手大拇指伸进每排玉米粒的连接处，用力往里压，让玉米粒折断，再往外一掰，一排玉米粒就下来了。
其次，锅内烧水，把水烧开，放入一小勺食盐、一勺植物油，倒入玉米粒焯水一分钟，把玉米粒焯水去除草酸，焯水捞出沥干水分，这一步放盐和植物油的主要目的是为了给玉米粒增色和入味，而且焯水之后炒出来的玉米也会更加清脆爽口更加的甜。把沥干水分的玉米粒倒入大碗中，加入玉米淀粉，抓拌均匀，让每颗玉米粒外部都充分的粘上玉米淀粉。
然后，平底锅烧热后倒入植物油，油热后倒入拌好淀粉的玉米粒，开小火煎制。煎制过程中，要经常用铲子推翻玉米粒，让其受热均匀，煎制两面微黄后倒入调味汁，开大火翻炒。大火快速将玉米粒炒至汁液浓稠即可出锅。
