我最喜欢吃的小海鲜就是小白虾，以前没有做吃的经验，每次都是直接水煮，然后沾着酱油和醋吃，味道其实一般般了啦~后来学了烹饪，就经常变着花样做白虾吃，今天做的这个煮小白虾就是其中一道很受欢迎的食谱哦！ 先来看下做好的样子吧！是不是很有食欲啊！ 准备好新鲜的白虾、香葱、生姜和大蒜。（因为我喜欢重口味的所以没放辣椒） 把香葱切成葱花，生姜和大蒜都切成细末。 将洗好的白虾沥干水分。 我一般是买新鲜现做的虾皮（市场或者超市都有卖），如果实在买不到就用即食的虾皮替换掉。
锅热后倒入比平时炒菜多些的花生油，等油热后关火，倒入切好的葱姜蒜末，搅拌一下，然后开小火让葱姜蒜末出香味。 加入料酒去腥增香。 再加入少许老抽上色，因为白虾本身含有一定的糖分，所以不太用添加糖类调味。 最后淋上蒸鱼豉油就可以了。喜欢吃辣的可以加一些干辣椒或者剁椒。这道菜不用加盐了，因为酱油和盐的味道都很重。
最后大火煮沸后立刻关火，盖上盖子闷20分钟左右入味（这是关键步骤，可以让虾肉更鲜嫩），20分钟后开盖撒上葱花就可以盛盘上桌了。 这道煮小白虾做法简单，而且非常下饭，你喜欢吗？
符天平优质答主小白虾本身的味道就非常鲜美，因此我们在对小白虾做烹饪的时候，也要突出这种清淡鲜美的味道，避免用重口味的酱料去破坏它原本的鲜味。要想做好吃的小白虾，我们的烹饪方法一定要简单，今天我教大家用最简单的方法来煮出非常鲜美的小白虾。
在煮小白虾的时候，我们最好用新鲜的一次鲜活的活虾来做，水煮小白虾是一种非常简单的烹饪方法，但味道同样非常的鲜美，虾的新鲜度和品质会影响到最终做出来的味道，因此我们在准备食材的时候，一定要选择新鲜的活虾。
首先我们要准备一些配料，葱姜蒜是我们烹饪各种海鲜不可缺少的配料，锅烧热之后放入一些食用油，把切好的葱段姜片和大蒜瓣放入锅中，开小火煸炒，一定要用小火慢慢煸炒，这样能够激发出葱姜蒜的香味，当锅里弥漫着浓郁的香味之后就可以关火了，在里面加入一勺生抽调味。
接下来我们准备一锅清水，把水烧开，等到水沸腾之后，我们把葱姜蒜的料汁倒入锅中，继续熬煮半分钟，然后放入一小勺的食盐调味，再加入一点料酒去腥，把这些调味料和料汁均匀的搅拌开，再倒入我们准备好的小河虾，开大火继续煮1分钟左右。
煮到小白虾全都变红，这个时候小白虾已经煮熟了，用漏勺把虾子捞出来，然后重新倒掉锅里的料汁，放干净的水重新煮一锅水，这时候的水量要比上一次少一些，然后把煮熟的虾子倒进去，再次煮开。
这时候锅里的料汁会非常的浓郁，再次煮开之后就可以盛出来了，煮好的虾子要尽快盛出来，以免虾子在锅里被煮的时间过长，口感会变老，所以我们要在锅里的水再次煮开之后，要尽快把虾子舀出来，然后撒上一些葱花点缀增香，这样一道简单又美味的水煮小白虾就做好了。
