鲈鱼烤着好吃吗？
哈哈，这个问题的提法挺有意思的，大概意思是说“别人都把鲈鱼做成糖醋、清蒸等口味的食物，但是我偏要烤着吃”，对这种态度我是一百个赞同！ 烤鱼嘛，其实做法非常简单，就是用碳火把鱼烤熟（用电烤箱也可以，只是没有炭火的香味）。在苏州吃烤鱼，最出名的要数“吴江状元街”上的“汪家烤鱼”，据说店主姓汪，是个厨师出身的小老板，因为做烤鱼做得特别好吃，所以生意非常好。每次去都得排队，虽然环境比较差，但是味道好啊！我去了几次，每次都是人满为患。
这家店的烤鱼做法其实非常简单，就是把鲜活的鲈鱼处理干净，两面花刀，然后用酱油、料酒、盐腌制一会，然后铺上剁椒和小米椒，最后送进碳炉里烤熟即可。 当然，这家店除了烤鱼以外，其他菜肴的味道也是极好的。像什么酱方、熏猪头肉、酱鹅什么的，都是我喜欢的。
说实在的，用这种方法做的鱼肉，我觉得是最接近鱼本来味道的。因为少了勾芡、收汁这些步骤，鱼肉中的水分可以保持住，吃起来口感很好，也不会觉得干巴巴的。如果你喜欢吃辣的话，用剁椒和小米椒搭配在一起做烤鱼，那滋味可堪称一绝！ 我是在2014年写的这篇攻略，这几年一直有小伙伴留言咨询有关吃鱼的问题，看来大家对吃鱼还是很有兴趣的～于是我就决定再更新一篇关于“吃鱼”的菜谱合集，这次的主角是——河鲀！（顺便也安利一下我的新专栏“小厨的四季”）