蘑芋豆腐怎么做好吃？
首先，买一块嫩点的豆腐。 然后，切块备用。 我喜欢用老豆腐来炸，因为炸出来的口感比较酥脆。 如果是做炖汤，可以用嫩豆腐。（但个人认为嫩豆腐炸过之后再炖，口感会不太好）
接着，把魔芋切成片状，尽量切薄一点，这样入味，也不容易碎掉。 我买的这个魔芋是已经加工好的，很脆，所以可以直接用；如果是生的魔芋，需要提前用清水浸泡，再用手反复搓洗去除苦味。
起锅烧油，下葱花爆香，放入处理好的豆腐和魔芋一起炒，可以适量加点生抽提鲜。 但是，千万不要放盐！因为后面还要炖嘛，食盐过早加入，会导致后期汤汁不够。 其实，不放食盐的这道菜，我个人觉得是有风险的——如果你买的豆腐含盐量高的话，放太多调味料，有可能会“夺味”，即把后面的鲜味都盖住。不过，这种风险几率不高。
接下来，就可以把刚才炒好的食材放到高压锅里了。 然后，打一个鸡蛋进去，加清水拌匀，最好能没过食材。 再撒一把香菜、适量的盐和胡椒粉提鲜去腥。 用高压锅压制20分钟左右就可以了。 时间到后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊~~~~~~ 盛盘上桌，美味享用了~ 软软嫩嫩的豆腐，带着淡淡的香辣味，配上爽滑q弹的魔芋，一口下去，唇齿留香～～～