熏鸡怎么吃好吃？
我是做现烤现卖烧鹅的，每天收工后都会将多余的鹅和香料一起熬汤，剩下一些香料就用来煎鸡翅、炒花甲这些。 先说这个卤水吧！其实也没有那么的神秘，就是普通的香料包，用姜葱煲出来的，但是一定要用慢火，大火会把香料的味道给逼出来，就会很苦。我一般是晚上把香料放进去，用猛火，让它慢慢熬煮，这样白天拿出来卤东西的时候就不需要再放香料了，直接放葱姜去腥味就可以了（不要问我为什么要晚上煮早上吃，我是一个敬业的厨师啊！）。
说下卤水的作用吧！其实卤水煮过的肉类更容易入味，而且会带出肉本身的味道，更加香甜。另外就是在烹饪其他菜肴时可以加入一点卤水进去，可以使菜品的香味更浓郁。 好了，说完了卤水该说说怎么把一只普普通通的鸡做成美味佳肴了。首先，我们只用清水把鸡冲洗干净，不要用冷水浸泡鸡肉，因为鸡肉遇冷水后会收缩，表面形成一层保护膜阻碍汤汁渗透到鸡肉里面去；然后，在锅里放适量色拉油，把洗净的鸡放进去炸至金黄捞起待用（这一步可以说是不可或缺的，不然做出来的鸡肉会有腥味而且不容易入味）；最后，把刚才准备的卤水倒入锅中烧开，放入炸好的鸡，小火焖上个二十分钟就可以开吃了。
做好的成品应该是金黄色泽，皮爽脆，肉质鲜嫩，香味扑鼻。如果喜欢吃辣的可以在卤水里适当放点辣椒酱或者干辣椒，不过要注意不要太辣哦！对美食的追求不应该只停留在吃饱穿暖的层次上。