龟肉怎么炖好吃？
刚吃完一顿，来唠唠这个炖法 先给答案，胡萝卜、香菇最好别放，葱、姜、八角适量，生抽、老抽、冰糖少量，其他随意。 我吃过的最鲜美的龟肉做法，没有之一。 以下步骤按照操作难易程度排列： ① 选龟。选择鲜活的巴西龟或草龟（即我们常见的乌龟）最佳，选择年龄10岁以下，体重5斤以上的龟。为什么是这两种龟呢？因为这两个品种的龟比较好养且活泼，不会啃咬骨头；其次，肉多而嫩，符合大多数人对于“好吃”的定义。
② 准备配料。我一般只放葱、姜来做配菜，如果腥味重，可以放切好的洋葱和青蒜苗，但是千万别放香菜！！！切记。喜欢辣的可以切几个小米椒圈放进去。
③ 杀龟。这是我自己摸索的方法：用菜刀背用力砍龟头，直到觉得再砍下去可能会砍掉脑袋，然后用菜刀连接刀柄，双手使劲搓，知道感觉里面的脑浆被搓出来为止，注意不要直接用手去抠。之后把剁碎的龟肉放进开水里焯一下，去掉血沫子。
④ 炖汤。把焯好的龟肉放进电压力锅，加入清水、少许料酒、生抽、老抽、冰糖，盖上盖子，压25分钟左右。
⑤ 调味。开盖后，根据咸淡口味适当添加食盐(我一般不用味精）。
这样一碗热腾腾的鸡汤就完成了。 喝了这碗汤，从此忘记那碗汤 友情提醒： 这道菜最大的优点是不含脂肪，爱健身和爱美的朋友可以放心食用。