粉条怎么炒出来好吃？
1、准备原料，粉条一把、鸡蛋两个、姜一块、葱花少许 2、把鸡蛋打到碗里，加入少许盐用筷子搅散 3、姜切成末，和葱一起放到鸡蛋液里，再加入一勺生抽和一勺醋搅拌均匀（加醋是为了提香去腥） 4、水烧开以后，下入粉条，煮三分钟左右至八成熟 5、把泡软的粉条捞出来沥干水分 6、锅烧热加油，油热以后倒入姜末、葱花爆香，然后倒入蛋液，轻轻翻炒至凝固 7、最后倒入焯好的粉条，加入一勺老抽、一勺生抽、少许盐和白糖调味，大火翻炒均匀即可 小技巧： 1、做这道菜，最好用细香葱，味道更好。
2、粉条不要用冷水直接泡发，这样会很难炖烂。最好的方法是用温水泡，再加上一点醋，这样更容易软烂。
3、有的人喜欢把粉丝直接用开水煮熟后过凉备用，但我试过这样做口感并不好，容易一嚼就断而且没有弹性，不好操作。最好的办法是在开水里少加点色拉油或猪油，这样能保证粉丝滑嫩而不易粘锅。
4、如果没有葱花可以用香菜代替，在调拌馅料的时候可以放些香油或者橄榄油，这样也能让炸出香的香菜与炒熟的面粉混合均匀，味道也很好。 用同样的方法也可以做酸辣土豆丝、香辣豆干等，简单易学又下饭。