淹鹅蛋怎么淹好吃？
暴荣最佳答案
1.挑选新鲜的鹅蛋，洗干净表面的灰尘和污渍；
2.把洗净的鹅蛋放入炒锅中，加入切好的生姜皮（去腥）、白酒（入味）和一小勺食盐，搅拌均匀后盖上盖子煮5-7分钟左右关火让鹅蛋浸泡在汤汁里慢慢入味就可以了。（注意不用一直开着火煮，那样容易把鹅蛋煮老）
3.24小时后打开锅盖，看到大部分蛋液已经凝固就可以捞出来吃了。想要口感更鲜嫩的可以缩短腌制时间或者少放一点食盐。 这样腌制的鹅蛋咸香爽口，特别好吃！我一次可以做很多吃不完就放在冰箱里冷冻起来，随吃随取很方便。
小贴士： 1.做之前可以尝一下味道，淡了就再适当加点盐。
2.用白酒代替酒精也可以，效果是一样的。
首先我们要准备一盆冷水在里面放入大量的粗盐，然后把盐搅拌均匀让其融化，再倒入一些高度的白酒，把白酒和盐水搅匀，再把煮好的热鸡蛋放进盐水里，用盐水淹没鸡蛋，再找来一个瓷盆扣在鸡蛋上，防止水面上蒸发后滋生细菌，最后把鸡蛋放在阴凉通风处腌渍50天就可以使用了。
泡制咸鸭蛋的容器最好是非金属的，陶瓷的坛子最佳；另外，泡咸鸭蛋不能放冰箱，要放在通风良好处，这样才能使水分易蒸发，细菌不易繁育，成品的质量好。气温太高不好腌，鸡蛋易变质，最好夏天的时候腌制。
