腐竹炒肉有什么功效与作用？
腐竹为豆制品，它含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，还含有维生素和矿物质，具有增加脑力、保护肝脏、促进骨骼发育、防止贫血等功效。猪瘦肉含有丰富的蛋白质和一定量的微量元素及维生素，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
辅料葱洗净切成丝；生姜洗净，去皮，切成姜丝；干辣椒洗净切成1厘米长的段。五花猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加黄酒、老抽，拌匀，腌渍20分钟。坐锅点火，倒入450克冷水和腐竹，煮沸后转小火焖煮15分钟，捞出沥干，切成小段。
坐锅点火，倒入15克色拉油烧热，放入肉片，中火翻炒至变色，再放入干辣椒、姜丝、葱丝炒出香味，加入腐竹、盐、味精、胡椒粉、老抽，炒匀后用水淀粉勾芡即可。