常州炒菜哪里好吃?

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清炒鳝丝 - 推荐人:小辛 评价:2008年在清炒馆子吃过一次,后来就念念不忘。终于去年在和平中路一家叫“清和”的馆子里再次吃到(后来知道这是常州炒法)。 原料很简单,只有河虾仁和绿豆芽。做法也简单,不讲究刀工,鲜虾仁直接下锅炒就行。关键是调料,只放姜葱、盐、味精,其他什么都不放。成菜后虾仁红润鲜嫩,豆芽脆爽,口味偏清淡,但香气扑鼻。

地锅排骨 - 推荐人:小辛 价格:35元/份 地址:天宁区永红乡何家村(原红旗大队) 评价:2014年国庆期间和小辛一起去找的,当时已经换了老板,但菜式还是老的。这个店就在路边,很不起眼的一个小破店面,但是人气很高!点了一个地锅排骨,一个鸡蛋饼。排骨里面真的有大排骨(现在想起来可能是扇骨),酥软可口,酱香浓郁,吃完以后再来个蛋饼,完美!

剁椒鱼头 - 推荐人:小辛 地址:钟楼区北大街五星电器旁 价格:48元/碗 评价:2012年和小辛一起去吃的,当时这家店门口还摆了张桌子,供食客就餐。鱼唇粘着薄薄的剁辣椒,入口即化,鱼肉也很嫩,微辣适中。唯一不足是量比较少。

平桥豆腐 - 推荐人:小辛 价 格:16元/份 点评:2014年和小辛一起在和平路老庆泰酒店吃的,据说这是常州特色,用豆腐托着猪油渣、咸菜,蘸着香醋吃。味道确实不错,有滋有味,回味无穷~ 毛蟹年糕 - 推荐人:小辛 点评:2012年和同学一起去吃的,小辛做向导。在一家普通的小饭店里吃到如此美味,真是让人惊叹。膏黄饱满,肉质细腻,甜咸适口,真不愧是“横行霸道”的螃蟹啊。

糖醋排骨 - 推荐人:小辛 点评:2009年和小辛在学校附近的一家小店吃的,当时两人花了一百块左右,吃得非常满足。这家店的糖醋排骨是装在盘子里的,上面还撒着白芝麻,颜值爆表。酸甜适中,不腻不寡,酥脆排骨带着柔和的软糯口感,令人回味悠长。

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天下第一锅—— 大锅马庄炒豆腐

武进郑陆马家庄有道用土灶大锅烹饪的传统美食,名为“大锅马庄炒豆腐”,被称为“天下第一锅”。

相传清朝乾隆时期,乾隆下江南路过此地,饥肠碌碌下龙驾直入马庄一农家,问其可有什么可口的饭菜?这时,正好农家女将做菜糊饼的面粉放在锅台前晾晒。农家女看到饿得饥肠碌碌的乾隆只好急就生招,以“炒豆腐”来应急。大锅旺灶,急火快炒,豆腐翻着“金黄滚珠”地出锅了。这一奇菜,不仅把饥饿难当的乾隆爷塞饱了,而且由于此菜的酥、嫩、香、鲜、甜五味俱全,满口生香,使他觉得比宫中鲍参燕肚还鲜美。后来,这一奇菜从马庄发展到郑陆一带,并成为当地婚丧喜庆时招待宾客的当家菜和主菜。如今,“炒豆腐”已成了马庄农家日常的普通菜。

金坛“二只一花”

所谓“二只”,一是指“金坛封缸酒”,另一指“金坛水芹”,“一花”就是指“金坛茶叶花”。这“三朵奇葩”在金坛本地的特色美食里称得上是“三雄”级别的呢。

先来说“二只”,这金坛封缸酒可是酿制自距今1000多年前的唐朝,至今还使用着宋、清时期的酿酒工艺,被誉为“历史名酒”、“国优特贡”呢,据说茅山老仙翁用的就是这封缸酒。酒酿好了,用坛子装上,再用荷叶等封好,埋在地下,三五年后,方可取出品尝。这泡好了的封缸酒,色泽深紫红,半透明状,开坛以后,那种绵糯香甜的味道,能让人醉倒。如此美酒,当然得配上金坛产的水芹来佐餐才好,这水芹可是金坛“五朵金花”之一呢。

最后说茶叶花是当地茶农夏秋季节把一些嫩茶采摘后晒干制成的,把它放在锅里用素油和小磨油煎炒,再配上本地的霉干菜一起烧,是一道绝佳的美味佳肴。

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