卤肉卷用什么酱好吃？
说到好吃的卤肉，那可是有很多。 比如说五香料卤出的牛肉、猪头肉，再加上二八大杠的自行车，骑着骑着就能闻到那香味； 又比如用豆腐乳、辣椒、香葱跟五花肉一起炒出来的下饭小菜； 再比如用炖锅慢慢炖上几个小时，能拿筷子夹起来一抖一抖的肘子，配上蒜泥白切鸡，再喝两口小酒，美滋滋…… 但要说最解馋的最好吃的卤味，那就是用红糟卤出的味道！ 红糟是米饭杀手。把红糟拌进米饭里，一勺入口，唇齿之间顿时就溢满了浓香。
而把红糟拌进菜里做成卤水，那滋味更是让人回味无穷。 这不，最近我就被一款用红糟做的酱汁给圈粉了。 用这款酱汁做出来的卤肉卷，香而不腻，瘦而不柴，一口咬下去，满口生香。 用来做卤肉卷可太合适不过了。
下面就来分享这道卤肉卷的做法。 准备食材： 五花肉500g、生抽15ml、老抽5ml、冰糖20g、八角3个、桂皮1段、香叶3片、葱1棵、姜1块、料酒、植物油适量 做法步骤： 第一步： 选择带皮的五花肉（这样可以更好的煎出肥油的香味）清洗干净后冷水下锅，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥。 开火煮至沸腾后，撇去浮沫，继续煮约十分钟至熟透。 煮熟的五花肉先用冷水冲洗干净表面油脂，然后控干水分备用。 第二步： 不粘锅中不放油，小火加热，倒入冰糖慢慢熬化，等到变色并变得浓稠时，立即倒入处理干净的五花肉快速翻炒均匀。 随后加入切好的葱姜和所有的调味料，再次炒匀。 加入足量的开水（没过食材表面即可），大火煮开，转中小火炖煮一个小时左右，让香料的味道渗入到五花肉中。 最后试一下味道，咸淡适宜的话就可以出锅了。 用高压锅煮饭的时候，可以把卤肉放在饭上面，这样饭熟了，卤肉也就熟了。