腊肉炖什么好吃好？
准备材料，腊肉、胡萝卜、葱姜蒜、青尖椒、小米椒 把泡好的腊肉切片（我这里腊肉比较咸，所以需要多浸泡一下），用温水洗净血沫备用。 胡萝卜切滚刀块，葱切段、姜蒜切片、青尖椒去籽切块、小米椒切成辣椒圈。 锅中倒入适量清水大火烧开，依次放入腊肉、姜末、葱段、料酒煮至肉熟。 用筷子能插穿就说明熟了，关火让腊肉浸泡在汤汁里慢慢入味。 大概半个小时后就可以捞出来了！
重起锅，少油，下锅爆香辣椒圈和姜蒜片。 然后下入胡萝卜翻炒均匀。 再加入炒好的腊肉，继续翻炒片刻。 这一步主要是让胡萝卜和腊肉的味道融合在一起，所以不需要添加任何的调料了哦~ 我这里腊肉本来就不算太咸，所以不用额外加盐了。 等到腊肉里的油脂被逼出来（就是炒得比较干的样子哈）就可以出锅啦！
是不是很简单呢？软糯香醇的胡萝卜搭配咸香味十足的腊肉，真的超级下饭啊～我能吃两碗！ 小贴士： 1. 处理腊肉的时候注意用火，避免被烫到；且腊肉本身有盐分，所以不需要再加额外的调味品啦。
2. 不喜欢吃辣的可以换成甜椒或者青椒。