橄榄要怎么吃好吃？
我是地中海饮食的忠实粉丝，也很推崇地中海生活方式对人的健康益处——在现代文明中，尽可能地效仿古罗马人、希腊人的饮食和生活方式以远离糖尿病和心血管疾病的困扰。 橄榄是地中海饮食中重要的组成部分，就像竹子在日式饮食中一样。新鲜的橄榄可以用来做沙拉，腌渍过的橄榄用来做菜或蘸着醋和酱油食用。
我最喜欢用橄榄油来炒菜，这样能最大程度保留橄榄中的营养。我在《轻脂餐单123》中用的橄榄油是指初榨橄榄油。它的香味独特，颜色碧绿，用于烹调能让食物的味道更鲜美。 我在《轻脂餐单123》里用的橄榄是冷冻的腌渍橄榄，这种橄榄是在国内最易于买到的。它味道醇厚，开胃消食。在意大利食品店或者超市卖进口食品的货架上有售。网上也能买到。 用冷水浸泡后切成细丝，拌入适量生抽和陈醋就是一道美味小菜了。也可以加入小米椒和蒜粒，用热油炝一下，再用生抽、陈醋、盐、白糖调好味拌在沙拉里当做点缀。 除了凉拌生吃之外，还可以烤制。把切好的蔬菜串起来用炭火慢慢烤熟，撒上香料（我常用迷迭香），滋味妙不可言！ 如果想品尝地道的罗马式吃法，可以去试试意大利烩饭。做法其实很简单，就是把米煮成米饭之后，打进鸡蛋，搅散，再倒进炒香的蒜蓉辣酱，就可以出锅了。这道菜可以搭配一盘腌渍橄榄一起吃。
还有比萨。用冷藏的手撕酸奶拌入适量面粉做成面团，擀成面皮，涂上番茄酱，铺上马苏里拉奶酪，用刀划出格子状，铺上剁碎的腌渍橄榄，烤箱预热，上下火180°C，15分钟就OK啦！ 如果你买了电压力锅，可以试试我做过的那道“三汁焖锅”，蔬菜肉类一起炖，鲜香美味！