银针鱼干怎么做好吃？
这个鱼很特别，刺很少也很嫩，适合做汤 材料：小黄鱼、豆腐、香菜、生姜、香葱、食用油、胡椒粉、料酒、盐、鸡精 做法步骤： 1.将小黄鱼处理干净，抹上盐，腌制5~8分钟； 2.把豆腐切成大块，香葱和香菜洗干净，切成段，生姜切片备用；
3.在锅中倒入少量的食用油，油热后，放入姜片爆香，然后放入小黄鱼煎至两面金黄； 4.加入清水或者高汤，清水要没过鱼肉，大火煮开后，转小火炖10分钟左右；
5.这时候加入切好的豆腐块，再根据自己的口味调入适量的食盐和胡椒粉，滴少许的料酒，继续炖5~6分钟；
6.最后，撒入香菜和葱花就可以关火了。 小贴士： 这道汤的味道比较清淡，喜欢浓香味的可以加些胡椒粉，不过最好还是少放一些，毕竟“病从口入”嘛！ 另外这鱼骨头比较少，而且鱼肉很容易碎，所以不要随便翻动，以免弄散鱼肉。
银针鱼干的制作方法有很多种，下面是一种简单的家常菜做法：
材料：银针鱼干200克，青椒2个，生姜适量，蒜瓣适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，植物油适量
做法：
1. 将银针鱼干提前用清水浸泡发软，大约需要30分钟左右，泡软后冲洗干净备用。
2. 青椒去籽，洗净切丝；生姜、蒜瓣切末备用。
3. 烧一锅热水，放入适量食盐，将泡发好的银针鱼干放入锅中焯水，加入少许料酒去腥，煮至鱼干变白后捞出备用。
4. 烧一锅热油，热油后加入生姜末、蒜末炒香。
5. 加入泡软的银针鱼干，翻炒均匀，加入适量生抽提鲜。
6. 加入焯水的青椒丝，快速翻炒均匀，待青椒炒至断生即可。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
银针鱼干做好啦！这道菜鱼干香脆，青椒清爽，口感丰富，营养丰富，是一道很好的家常菜肴。
