辣青椒怎么腌制好吃？
1.青辣椒洗净，晾干表皮水分（这一步很重要，否则很容易变质） 2.切成圈状，加入适量精盐拌匀，腌制半小时左右 3.小锅中放入两大勺植物油，冷锅冷油状态下放入一勺八角、三片香叶和适量桂皮，小火加热至香料变色后关火捞出，待油温冷却后把切好的小米椒放进去，然后倒入白酒，浸泡过夜。（这里说的油温凉到不烫手即可，因为以后还要用油炸一下辣椒）
4.第二天把腌好的尖椒冲洗干净，挤干水分备用。（如果表面有粘液，可以用厨房用纸轻轻擦干） 5.锅里不放油，直接放入辣椒干炒，炒出辣味后加入两勺生抽和半勺老抽，继续翻炒，直到所有辣椒均匀染上酱色 6.准备一个可以密封的罐子，先把炒好的辣椒放入锅中，然后加入蒜末和姜末，最后浇上烧热的植物油，盖上盖子，冷藏浸泡一夜就可以吃了！ 我这个辣椒由于没处理好，有一点点变坏了，所以看起来颜色不是很正，不过不影响食用哈~ 用这个方法做出来的辣椒咸香酸辣，味道很不错呢~~