瘦肉酿什么好吃？
首先，“酿”字是个动词。它所对应的名词是“酿菜”。所以这句话可以这么说： 瘦肉酿什么好吃？——炒、煮、焖、煲等等都可以，关键是看你下的是什么料。 那“下”什么呢？ 下鸡蛋、下面粉……这些是不对的。
要说正确的做法呢？是这样的——把鸡蛋打散成蛋液，然后把拌了淀粉的瘦肉泥倒进去搅拌均匀，让每块肉都沾上蛋液。 这一步完成之后，就可以下锅炸了。 那最后做出来的成品应该是啥样的呢？
应该是这样的.
小贴士：如果不喜欢吃太嫩的口感，可以把腌好的肉末放在一边盖上盖子或保鲜膜让它们先醒15分钟左右再炸。这样出来的口感会更加鲜嫩弹牙。 上面说的都是“酿”字的传统用法，这种用法多用于“豆腐”和“鱼”。
但是说到肉类，也可以有另一种做法，那就是“白切”。
“白切”的做法很多，最家常的就是白斩鸡、白切猪手等。要做出好吃的白切肉，重点就是处理好血水以及焯肉的火候。 血水是腥味的主要来源，所以一定要干净。 焯水的过程要掌握“一熟即刻捞起浸泡冷水中”的原则，这一步的关键是把控好火力和时间，保证熟得均匀又不失鲜嫩。 最后放凉开撕就可以吃了。
这样做出来的白切肉，皮脆而不硬，肉韧而有劲，非常爽口。 说了这么多，到底哪种做法最适合你？其实还是得看你所处的地理位置和你所能获得的食材。南方人喜欢吃鲜肉，那就用肉馅来制作；北方人更喜欢吃腊肠，那就用瘦肉来做。
总之，只要你知道哪些食材适合用来做馅儿，哪些食材适合用来白切，你就可以举一反三，灵活运用了。