最近爱上做炖菜，所以做了这道木瓜花生猪脚汤，甜而不腻，软烂可口，非常滋补。 【食材】 猪脚500g、木瓜半个、花生米小半碗、生姜2-3片。
【做法】
1. 首先把猪脚洗净砍成块状，放入开水中焯烫一下，去掉血沫；花生用清水浸泡后待用；木瓜去皮去籽，切成块状。 2. 然后往锅中加入清水、生姜和猪脚，先用武火煮沸，再转为文火慢煲，一个半小时左右。 3. 最后再加入花生和木瓜，继续煲一个小时左右，就可以喝啦！ 小贴士： 在煲汤的过程中，记得要撇去浮上的油脂哦~这样煲出的汤水才清澈香甜。
【功效】 健脾益胃、补肾养血、强筋壮骨。对脾胃较弱、消化不良的人，经常腹泻的人，有不错的疗效。
程炳章优质答主首先选好猪脚。
猪脚有很多品种，什么品种的猪脚是最好吃的呢？当然非黑猪脚莫属，黑猪脚皮厚，肉多，非常耐煮。但是黑猪脚毕竟数量有限，而且价格高，一般我们吃猪脚都是选市场常见的杂猪脚就行，这种猪脚吃起来味道也不差。大家在选猪脚的时候，要注意选肉多皮薄的，因为皮很厚的猪脚不好炖烂，炖很久吃起来都是硬硬的，口感很差。
然后把选好的新鲜猪脚清理干净（如果不喜欢太肥，可以适当的去点肥肉），再剁成几块，具体的大小根据猪脚的大小，还有个人的喜好来决定，把剁好的猪脚用凉水泡一会把血水泡出来。
泡完血水的猪脚放入凉水中煮开，水要稍稍淹没过猪脚，煮至猪脚用筷子可以扎透，但是还是比较硬的时候捞出。这个时候的猪脚还不适合炖，因为这个时候的猪脚还很硬，而且腥味还没有煮出来，如果这时候炖出来，猪脚还有腥味，而且不容易炖烂。煮猪脚的水撇清浮沫后留着炖猪脚用。
具体炖猪脚的调料各个地方和个人的习惯都不样，基本上用到的调料有花椒、八角、桂皮、生姜、葱、酱油、黄酒等。我把所有调料的都有了，花椒、八角、桂皮先装入调料盒子中，生姜拍散切块，锅中放入一点油，放入生姜和葱爆香，再放入猪脚煸炒一会，放入酱油和黄酒炒至猪脚上色，再放入调料汤，汤要稍稍多放一些，大火煮开后转小火慢炖。
这时候可以放点盐，如果酱油放的少，盐就多放点。慢慢炖至猪脚软烂。炖猪脚不要太急，一定要等到猪脚完全炖烂了，这样吃起来才好吃。最后转大火收干汁就可以起锅了。
