香菇炖排骨，是道常见的人家做、饭店卖的菜。我每次看到有卖的，必买。 以前在酒店上班，厨房里常会做这道汤。买回来，洗一洗，切一切，放点姜丝和排骨一起炖，味道不错。 现在自己在家做，更简单了。把香菇去根，洗净，切成块儿；排骨洗净，斩成段儿。 准备一口干净的锅，烧热后，倒入油，烧至七成热时，加入姜片爆香，接着倒入排骨翻炒，加入适量生抽、老抽，把颜色炒得红润一些，然后加水煮开后，小火焖20分钟左右。
这时候可以准备一个砂锅了，把切好的香菇放进去，再把炒好的排骨连汤汁一起倒进去，小火煲一个多小时，最后加适量食盐调味儿就可以了。 这样一道香喷喷的香菇炖排骨就做好啦！ 吃的时候，可以撒些葱花提香哦~ 除了直接炖，你还可以试试其他做法。比如先炸一下排骨再炖，或者用高压锅炖，都能让你吃到更酥烂的排骨哦～
陆宋名优质答主原料：猪排骨400克，鲜香菇100克 白糖，料酒，精盐，味精，酱油，湿淀粉，葱，姜，鲜汤，色拉油，
制作：1、香菇洗净去杂，下沸水锅焯水捞出，切成小块；排骨洗净，斩成5厘米长的段，下沸水锅中焯一下，捞出；将葱段，生姜分别放入二个碗内备用。
2、锅内加入色拉油烧热，放入白糖用小火炒成深红色，加入鲜汤，精盐，料酒，酱油，排骨，香菇用大火烧沸，撇去浮沫，再用小火炖40分钟，加味精调味，拣去葱段，姜片不用。用湿淀粉勾薄芡，淋香油，装盘即成
特点：排骨酥烂，香菇软嫩，味道鲜美，营养丰富
香菇排骨汤的做法：
原料：排骨500克，鲜香菇50只，枸杞5克 盐3克 姜2片 做法：1、香菇洗净切片。排骨洗净。 2、煮锅里加入适量冷水，放入排骨，大火烧开，煮2分钟，撇去浮沫，捞出排骨。 3、煮锅里加入3L冷水或者热水，放入排骨，姜片，大火烧开，煮1分钟后改小火炖30分钟，加入香菇片继续炖20分钟，加入枸杞和盐5分钟后熄火即成。
