吃猪脚醋有什么功效与作用？
“猪脚醋"是广东、广西等地区民间传统的祛寒补虚，温补气血的美味佳肴。 《随息居饮食谱》中记载：猪爪能填精血、利筋骨，治劳损骨折及老年人虚弱；《本草纲目》记载，用猪尾煮汤服，可改善腰疼、腿疼和头晕。 中医常用猪脚（猪蹄）和猪尾来做药膳来防治骨质疏松症、慢性腰肌劳损和肾虚腰痛等。 用现代药学方法对猪脚、猪皮和猪骨中的蛋白质、脂肪、磷脂、碳水化合物、维生素和矿物质进行成分分析表明[5]：
1.蛋白质含量在30%左右。其中肌氨酸含量最高，达29.68%，此外还含有多种人体必需氨基酸。
2.脂肪含量较低，而且在猪脚的皮下和结缔组织中，还含有大量游离脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
3.含丰富的磷脂类化合物，尤其是脑磷脂含量高，有增强记忆、健脑作用。
4.含多种微量元素和维生素，其中有预防贫血，维持肌肉和神经正常功能的锰元素；保护细胞膜和眼睛电荷的钠钾离子；保证机体代谢和血液循环的正常运行，参与激素调节而控制油脂分泌的锌元素；还有防止血管硬化的钙铁磷等微量元素。
另外，不同部位的肉含有的营养物质有所不同，经过长时间炖汤的猪脚，含有更多的胶原蛋白和骨胶原，所以美容的效果更好一些。 人们常常利用这些物质的药用价值，制作成各种药膳食用，从而达到滋补强身和益寿养颜的功效。