河虾怎么炖好吃？
夏天是吃小龙虾的季节，也是小河虾最肥美的季节。价格也比冬天要便宜不少。 昨天买的小河虾才30一斤。晚上回来清理一下，让老板帮忙加工成虾仁。
今天用来做油焖大虾，配上黄瓜丝，鲜美好吃。
【油焖大虾】 原料：大海虾（河虾）10只左右、葱姜蒜适量 调料：生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒 做法： 1. 将虾放入清水中浸泡20分钟。水中加少许白醋和食盐，这样可以去掉多余的泥土和杂质。 2. 用剪刀剪去虾须、虾脚，清洗干净后备用。 3. 起锅热油，加入葱姜蒜爆香。 4. 下虾油炸至外表微焦酥脆，表面呈红色，捞出控油待用。 5. 锅内留底油，加入生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉拌匀，调成酱汁。 6. 下入炸好的大虾，均匀裹上酱汁，大火烧开转小火慢慢煮约5~8分钟，待汤汁浓稠亮色，熄火出锅。 小贴士：
1. 大虾在清水里多清洗几遍，最好用牙刷仔细刷一遍，尤其是头部和尾部，更容易积存污物。
2. 在热油锅中炸的时候，油温不能太高，微微有点热就可以，否则容易将虾炸糊了。
3. 在调配酱汁时，冰糖可以用白砂糖代替；白醋尽量少放，或者不放，因为已经有生抽调味了。如果味道偏淡，可以加点儿盐。