素馅烧麦好吃吗？
作为一个在江南小城里长大的孩子，对于烧麦真的是感情很深。以前在上学的时候，最快乐的事情就是周末早上和妈妈一起到市场买上两笼烧麦，一笼咸菜，一笼豆腐花，美滋滋的回家享受自己的早餐时光。 后来上了大学，离开了家乡，也就再也吃不到这种味道了。所以每次回老家，我总会让我妈给我做上一大锅的烧麦。 我最喜欢的烧麦是咸味的，所以我每次做烧麦都会放一些咸菜和猪油进去，这样吃起来会有一丝丝的油香，非常让人着迷，但是这种做法做出来的烧麦不会很漂亮，因为会有油光，而且颜色也不好看。 所以我在网上找到一种新方法来做好看的烧麦。 用这种方法做的烧麦，皮是薄薄的那一种，很有韧劲，有淡淡的面香；里面的蔬菜也很有口感，一咬下去会有汁水出来，但是不会很腻人。 最重要的是，这样子做的烧麦，造型会很漂亮，一个个像包子一样大小，而且白白嫩嫩的，非常有食欲。
【材料】
面粉300g、清水170ml、鸡蛋2个、盐适量、糖少许、植物油少量、葱花适量、干木耳少许、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许、麻油少许
【做法】
1.先来做馅料，把木耳用清水泡发后切成小块；鸡蛋打散加入盐拌匀；小白菜清洗干净，沥干水分后切成小段；葱花切末备用
2.接下来揉面，将面粉倒在案板上，中间挖一个凹坑，把清水、鸡蛋、盐和糖依次加进来，混合均匀后开始揉面，直到所有材料和面团完全融合，盖上湿布醒面20分钟左右（如果温度低可以盖上保鲜膜）
3.现在来制作烧麦皮，这是决定烧麦成败的关键。等面团醒好之后，我们取出来揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，并用擀面杖把它们压成圆形的薄片
4.把事先准备好的馅料放在面的中心，然后把周围的边往里拨，最后捏合在一起做成馒头状，放一边备 用
5.现在来准备芡汁，生粉+清水调成芡汁备用
6.在锅子里刷一层薄薄的油脂，烧热后把烧麦放进去用小火煎透，表面微微发黄就可以了
7.把煎好的烧麦移至一旁，利用锅底余温把芡汁煮沸腾，然后把烧麦放进去翻拌均匀即可出锅