怎么做好吃咸鱼？
我做的咸鱼，不油不腻，软嫩鲜美 做咸鱼最关键的就是晾晒这一步骤，晒的好，咸鱼才好吃 一，买回来的鱼要先处理一下，去掉内脏和鱼鳃 二，刮掉鱼身上的鱼鳞 三，清洗一遍后沥干水分开始腌制 用刀在鱼肉表面划几道口子，方便入味 四，撒盐充分揉匀，腌三个小时，中途可以翻动一次 五，把咸鱼取出，放到通风处晾干（夏天的话，需要放在冰箱里保鲜层过夜，目的是去腥） 这一步很重要，如果直接把新鲜鱼做成咸鱼，那腥味太重了！！ 把鱼放锅里煎一下也可以更好去除腥味 接下来就是最关键的一步——油炸！ 这个步骤是决定你做出来的咸鱼好不好吃的关键啊！！一定要好好把握这个度！火太大，咸鱼容易糊；温度不够，炸不干净，会有水分残余。 所以没有经验的朋友第一次做的时候可以少炸一点，控制好油温，慢慢积累经验。 先把鱼头和鱼骨用油炸熟，然后把整个小鱼翻过来，面儿朝下，保证里面也能熟透 最后把炸好的整条小鱼摆盘，就可以啦~ 做好的咸鱼放凉以后会更加酥脆，而且不易烂，保存得当可以存放很久哦~ 吃的时候直接拿出来蒸一下就能吃了 或者煮个汤、做个泡面搭档也很不错呢～ 因为是用食盐腌制的，所以不用担心会咸，一般来说只要不是特别新鲜的鱼，腌制出来的味道都很适中。