拉面怎么拌好吃？
爱吃拉面的朋友一定都有一本自己独家的拌面秘籍，我也有！ 先亮身份，作为一个土生土长的兰州人，我对于拌面的喜爱可谓是深入骨髓的。早上起来吃一碗热气腾腾的牛肉拉面，精神抖擞地去上班；下午下班了去吃一碗凉飕飕的凉拌面，能爽到起飞；晚上睡不着觉去巷子里找一家大排档，来一碗爆炒牛肚拌面，美味又消夜……
好吃的面条离不开好的面团。制作拉面的面团需要富有嚼劲且蓬松，因此除了水和面粉以外，也需要加入少量的碱和食用盐。不过现在市面上的挂面大多为鸡蛋挂面，因此在添加碱和食用盐的时候，也要适当减少。 和面要讲究技巧，一般我们都是将水倒在锅中，锅底不要完全浸没，保持半湿的状态即可。然后一边倒水一边用筷子搅拌，这样不会使面团起筋，做出来的面会更加柔软有韧性。 最后和成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟左右。
接下来就是最重要的煮面环节啦~ 煮面的过程其实很重要，好不好吃取决于这个过程是否到位。 把醒好的面团放在案板上揉成长条，然后分成若干个小剂子（约50g每个），搓圆按平。 用擀面杖擀成一厘米厚的薄片备用。 锅中烧开水，放入小剂子，煮熟后捞入碗中。
接下来调酱！ 调酱汁可是做拌面的关键哟～ 先把葱花、香菜洗净切段，放到碗里，放一勺味精、一勺食盐，然后用开水冲泡。 等到面碗中的面浸泡在汤汁中，就可以浇上两勺麻油，搅拌均匀，一份香喷喷的拌面就做好啦！ 如果觉得不够过瘾，还可以再加上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，营养更加丰富哦～