鱼尾巴哪家好吃？
我是做水产批发的，对于鱼尾巴这种货，可以说很了解 首先说明，市场上流通的鱼肉主要分为：海水鱼类和淡水鱼类两大类 海水鱼类的鱼腹部分主要指鱼肉，是直接入口的，味道也很鲜美
但鱼尾巴属于深海鱼类，一般不在市场的鱼肉区贩卖 因为很多人不吃，觉得腥味重，所以大多放在冷冻库卖。当然也有少数在卖 不过，你问的鱼尾巴好不好吃，这个就仁者见仁，智者见智了 我作为从业者，可以很负责的告诉你，只要处理得当，鱼尾巴是很鲜美的。很多客人吃了后都赞不绝口 但是如果你买到了不良商贩处理的鱼尾巴，那真的别说吃了，看一眼都会恶心半天 所以，我们从事这个行业，看鱼尾是否新鲜，主要看两个方面 第一是看鱼的眼睛，如果鱼眼珠黑而不混，说明鱼还很新鲜 第二是看鱼尾部的黑色黏膜，如果这些黑色的黏膜很完整、富有弹性，且附着紧密，说明这条鱼很新鲜 如果上述两点都合格，那么这条鱼基本可以放心购买食用了 但有些人可能会遇到这种情况，买到的鱼尾巴虽然看着很新鲜，但是炖汤或者烧菜的时候，却出现肉刺过多，肉质发柴的现象。为什么会这样呢？
其实这跟商家的处理方法有关系 现在市面上大多数的冰鲜鱼都是有经过预先处理的，常见的手法有：去鳞去内脏-浸泡清水去除血水-腌制入味-油炸定型-低温速冻 用这个方法做出来的冰鲜鱼，通常都非常好吃，而且久煮不老 这主要是由于油炸过后的鱼肉，淀粉含量增加，肉质变得紧实，从而更加耐煮不烂 有些无良商贩，为了节约成本，会用醋泡鱼肉（这种方法只适用于淡水鱼类），用糖腌鱼等等方法来缩短发酵时间，达到提前上市的目的 而用这些方法处理过的鱼肉，往往存在一个弊端，就是口感吃起来会有渣感，而且味道偏酸或者偏甜。如果遇上这种鱼，建议你丢弃，因为再怎么烹饪也不会好吃。
当然，买到优质鱼尾巴的关键，除了要看商家是否有良好的处理工艺外，你自己还要学会简单的辨认技巧 最后提醒一句，虽然大部分鱼尾巴蛋白质含量非常高，但是含有较多细小的肌肉纤维，因此不易消化，肠胃功能弱的人最好少吃或不吃