牛肉怎么炖好吃呀？
炖牛肉一定要牢记这“5个字”，保证软烂又入味，超好吃！ 很多朋友都说自己炖的牛肉又干又柴很难吃，其实啊，你可能是没有掌握好技巧，炖牛肉的时候只要记住“浸泡、香料、酱焖、调味、收汁”这5个字，就能做到软烂又入味，下面咱就来说说具体的做法和技巧。
【酱焖牛肉】 准备新鲜牛腱子肉1000g、大葱段25g、生姜片30g、桂皮2g、八角2g、草果1个、香叶4片、干辣椒5个、豆瓣酱50g、甜面酱30g、生抽酱油30ml、老抽酱油20ml、料酒10ml、白糖5g、清水适量 第一步、浸泡 把买回来的新牛肉用清水冲洗干净后，放在水里浸泡出血水。这一步非常重要，因为只有将血水泡出来，后面再做的时候才不会出现腥味和牙碜的情况。 第二步、焯水 泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，撇除浮沫，捞出控水备用。 第三步、炒制 炒锅烧热，加入少许食用油，放入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱，小火炒出红油。 加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、辣椒、葱蒜炒出香味。 倒入焯过水的牛肉，翻炒均匀。 加入清水（水量没过牛肉即可）、生抽酱油、老抽酱油、食用盐、白糖调味，盖上盖子，小火慢炖60分钟左右。 第四步、收汁 待汤汁快要收干时，打开盖子，转大火翻炒至完全收干，撒上白芝麻增香提味，出锅装盘即可上桌食用了。
这样做出来的酱焖牛肉香气扑鼻，肉质软烂，酱汁浓郁，特别好吃！