鸡丝怎么炒好吃又简单？
“鸡丝”做法很多，今天分享一个简单又美味的炒法--【葱香鸡丝】 材料：鸡胸肉1块，鸡蛋半个，大葱2根 大料适量; 调料：食盐少许，糖1/4勺，料酒少许，生抽半勺，水淀粉一小勺，香油1小勺，植物油30克；
制作步骤： 步骤一：把鸡胸肉切成细丝，加入料酒、一点点盐、清水抓匀后腌渍5分钟左右。（如果时间充裕可以放入冰箱冷藏室过夜）。 步骤二：准备一个大碗，倒入清水，放入洗净的大葱段和几粒大料，调入一点点的盐和白糖，把鸡蛋打进去，搅散成蛋液备用。 步骤三：起锅热油，调小火，下入鸡丝快速的用铲子划散开，待颜色变白时捞出控油备用。
步骤四：炒锅留底油，小火炒香葱花和大料，然后倒入蛋液用锅铲迅速的推动，再倒出剩余的油，只留下少许的底油即可。 步骤五：接着放入控过油的鸡丝快速翻炒至定型，沿锅边淋入少许的料酒去腥增香，加入生抽提味，倒入切好的黄瓜丝大火翻炒均匀。 步骤六：最后用水淀粉勾薄芡，调入适量的香油，翻拌均匀后即可关火盛盘了~~~
小贴士： 1.因为鸡丝要提前腌制一会儿，所以不用事先焯水处理，这样更加能够保证口感上的鲜嫩度！ 2.炒制时要用小火慢慢炒动，使蛋液充分与葱油融合在一起，并且受热才均匀，这样才能得到比较均匀的蛋黄颗粒。而且用这种方法做出来的蛋花是碎粒状的，口感也会更好一些～~ 3.水淀粉不要加太多哦，只要薄薄的一层就可以了。