煎带鱼怎么炸好吃？
想要把煎带鱼做好吃，第一步就是要挑选新鲜的带鱼。市场上售卖的带鱼，大部分都是冷冻的，这时候你就要仔细观察，看看它的眼睛是否明亮，鳞片是否有光泽，用手轻轻按压一下鱼肉，如果很有弹性，而且鱼肉非常白，说明这是新鲜的带鱼。反之如果不是，可能是放了很久的冰冻带鱼。 另外就是关于清油炸制的做法，其实用油量还是很多的，如果想要减少用油的量，我们可以采用烤制的做法。在烤箱里用180度的高温烘烤20分钟左右，这样带鱼里的鱼油就可以被蒸发出来，再用煎炒的方法制作，就不会那么油腻了。
【糖醋带鱼】 食材准备：带鱼、醋、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱蒜、淀粉
具体步骤： 第一步：带鱼清洗干净后，用刀斩去头尾，再把鱼身切成段；把切好的带鱼放到一个大碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、适量料酒和葱段、姜片，抓拌均匀后浸泡30分钟。 第二步：趁着浸泡带鱼的时间，我们调制一个糖醋汁。取一个小碗，加入三勺生抽、两大勺香醋、一勺白糖、一勺玉米淀粉和少许凉水调匀备用。 第三步：浸泡好的带鱼，取出冲洗干净，然后沥干水分或者吸干水分。在带鱼表面拍上一层干淀粉（这样处理的目的是为了煎制的时候不易破皮） 第四步：锅中加油烧至6成热，放入带鱼炸至两面金黄后捞出控油。 第5步：另起锅，加入刚才调制的糖醋汁，小火煮至汤汁浓稠后，加入炸好的带鱼翻炒均匀，使带鱼充分入味，即可出锅装盘。 一盘酸甜可口的糖醋带鱼就做好了！