蹄膀和猪蹄哪个好吃？
“肘子”这个统称，包括了猪的前肘（上肘）和后肘（下肘）。 前肘，也就是通常说的“猪蹄”。 这个东西比较肥，皮相当厚，味道也重。因为里面是长满了毛的，吃起来感觉会比较粗糙。 一般用来做卤菜或者烧汤。
后肘（又称“猪手”、“猪脚”）比前肘要精致一些，但是肉比较少。 可以用来炖、焖、酱、卤等。
我喜欢吃辣椒炒猪手，辣辣的。 至于蹄膀嘛........好像没有单独做的，只有做红烧肉时放点猪蹄一起烧。
其实，最好的做法是用砂锅炖两个钟头以上，用盐、生抽、老抽、料酒、白糖和几颗红枣或者花生米来炖。
当然也可以加入土豆什么的。
如果时间足够的话，也可以放当归、枸杞之类的养生药材。