水豆腐和鱼怎么做好吃？
做鱼，要先知道鱼的味道是怎么出来的。 鱼表面鳞片下的粘膜里有感官细胞，这种细胞对水分很敏感，会刺激嗅觉神经产生味觉。所以，鱼肉的味道主要是由表层的粘膜带产生的。 除腥的关键，就是去掉这些粘膜。很多人杀鱼不会去膜，或者只刮掉表面的薄薄一层，其实这层粘膜下面还有丰富的感官细胞，味道是非常重的！ 把鱼肚子里的黑膜、鱼鳃里的粘膜都刮干净，清洗干净，就能去除大部分的腥味了（注意不要伤到鱼胆）。
然后再处理其他部分，切块，待用。 在烧鱼的时候，加入一勺啤酒，能让鱼肉更鲜嫩，同时也可以进一步去除腥味。 做水豆腐的话就简单多了。 准备一锅开水，然后把切好的豆腐放进去，盖上盖子，让豆腐自己闷熟即可。 如果喜欢口感嫩滑的豆腐，可以出锅前洒上一点蛋液，效果更好。
这样一盘水煮豆腐就很美味了，简单快手又好吃！