做鱼，要先知道鱼的味道是怎么出来的。 鱼表面鳞片下的粘膜里有感官细胞，这种细胞对水分很敏感，会刺激嗅觉神经产生味觉。所以，鱼肉的味道主要是由表层的粘膜带产生的。 除腥的关键，就是去掉这些粘膜。很多人杀鱼不会去膜，或者只刮掉表面的薄薄一层，其实这层粘膜下面还有丰富的感官细胞，味道是非常重的！ 把鱼肚子里的黑膜、鱼鳃里的粘膜都刮干净，清洗干净，就能去除大部分的腥味了（注意不要伤到鱼胆）。
然后再处理其他部分，切块，待用。 在烧鱼的时候，加入一勺啤酒，能让鱼肉更鲜嫩，同时也可以进一步去除腥味。 做水豆腐的话就简单多了。 准备一锅开水，然后把切好的豆腐放进去，盖上盖子，让豆腐自己闷熟即可。 如果喜欢口感嫩滑的豆腐，可以出锅前洒上一点蛋液，效果更好。
这样一盘水煮豆腐就很美味了，简单快手又好吃！
贝欣盈优质答主材料：
主料：南豆腐300克
辅料：生菜50克、虾皮5克、鸡蛋60克、火腿20克、榨菜20克、紫菜20克、猪油30克、猪瘦肉20克、酱油15克、葱10克、姜10克、盐3克、白胡椒粉2克、米醋5克、料酒10克、香油10克
水豆腐的做法：
1、将豆腐放入加有少许盐的热水中焯一下，捞起，挤去黄水，压平、压干，改切1.7厘米厚的大片。
2、将平底锅烧热，加入少许油，放入豆腐片，两面煎黄，装盘。
3、将榨菜、虾皮、葱、姜都切成碎丁，加精盐、猪油、酱油、胡椒粉、米醋兑成咸鲜味汁浇在豆腐上，吃时蘸生抽。
营养功效
豆腐的营养丰富，含有八种人体所需要的氨基酸，还含有一种叫生成因子的有机酸成分，常食可提高高级神经活动的能力，促进小儿发育，增强人体免疫功能，并有降低胆固醇，减轻动脉硬化预防心血管疾病等功效，生莱性寒味甘。有清热止渴、养血通便的功效。
紫菜有化痰、软坚，消结散肿之功效，适用于甲状腺肿大，咳嗽痰多之症。鸡蛋含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有滋阴润燥、养心安神的功效。
温馨提示
豆腐含有丰富的优质蛋白，人体所必需的氨基酸，有较强的滋阴润燥作用，凡体质偏热、口苦咽干、口渴欲饮、便干、睡眠不安、神经衰弱、少 白发、眼干涩的中老年人都适合食用水豆腐。
