豆花火锅好吃吗？
蒋婷最佳答案
没有吃过豆花火锅，所以没有办法知道这个豆花火锅的味道到底好不好吃，不过我想应该还是有些人没听说过这种火锅的，因为毕竟不是流行于大众之间的美食，我也是在小时候看我妈做饭的时候看到的做法，然后自己也是尝试着做过一次，只不过后来再也没有做过，因为实在是没有吃过所以也不好评价他的味道如何，不过倒是可以分享一下他这道美食的做法。 首先需要准备一下食材：豆腐、瘦肉、葱花，调味料方面的话就只需要准备普通的火锅底料、盐就可以了，不过我建议你最好是自己制作一块火锅底料，这样做出来的食物才会更好吃一些。
第一步：把切好的肉片用盐腌一下，这样可以使得肉更加的入味。 第二步：把豆腐切成块状，用盐水泡一下。 第三步：锅烧热后倒入油，放入火锅底料炒出香味，然后加入足够淹没食材的水，再调一下味儿，盐就不用放了，火锅底料本身就有咸度。
第四步：锅底准备好之后就放在一旁备用，这时候我们就可以开始吃火锅了，在吃之前先用筷子夹出适量酱料放在碗里，然后把泡好的豆腐块放到锅中煮熟之后捞出来放在酱料中拌着吃。
我是在四川长大的，所以我吃的火锅都是辣火锅，在我印象里好像就没有不辣的火锅，不过我相信一定有不辣的火锅存在，只是我没有见过罢了，像清汤火锅、鸳鸯火锅我觉得也应该算是火锅，只不过他不是麻辣火锅而已，所以不存在“火锅”二字。
重庆人称饭为“打牙祭”。在物质非常贫乏的年代，能吃一顿便宜管饱的豆花饭，对于老重庆来说就是一种享受。
豆花饭好不好吃，全靠豆花的制作。在农村老家，做豆花要先泡豆子，用石磨将黄豆磨成浆汁。将豆浆滤干净，上锅煮沸加石膏，这样豆浆就成了豆腐花。再用筲箕舀上新鲜豆浆过滤几次，便成嫩豆腐状，晶莹洁白如脂。这样的“手工作坊”是大锅豆花，常被农村人用来招待远客。
小锅现做现吃，更为讲究。老重庆人吃豆花饭讲究麻辣味，做豆花的石膏不能太生，也不能熟过头；磨豆浆时要加少许冷水；豆浆下锅煮时不能搅动。豆腐花舀进小格子的海碗，撒上糊辣椒面、花椒面、炒盐。再舀一勺鲜肉汤，放两小匙豆瓣、几根小葱、一撮豌豆尖，稍等片刻就可以吃了。在重庆的旮旮角角，还能觅到吃豆花饭的老店和“毛趸趸”的小摊，坐下来，一碗香烫绵细的豆花，就着一碟盐水老姜或泡青菜，再来一碗干饭，吃得人舒舒服服、满汉淋漓。
如今，豆花的吃法多种多样，什么豆花鱼、豆花鸡、豆花火锅等等。豆花火锅是在锅中盛一底有圆洞的海碗，碗内放煮好的豆花。再将高汤、佐料等烧沸，用文火煎烫海碗里的豆花，即可蘸佐料食用。火锅菜品有毛肚、鸭肠、血旺、豆腐圆子等等。豆花入锅沾上麻辣的滋味，细嫩中带有滑爽，鲜美无比。
