紫色芦笋什么作用？
你好，谢邀！芦笋属多年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸及北美，在我国主要分布在我国各地栽培，可分平地、山地，可分为春播和秋播，目前以秋季居多；颜色可分为白色、黄色和紫色，现在市面上有卖白色和黄色芦笋的比较多，那么紫色的芦笋有什么特别之处呢？ 一般我们在市场上购买到的芦笋颜色一般是绿色的（也有部分是黄色或者白色），这是因为经过光照等外界条件的影响，芦笋的表皮发生了色素沉淀，从而呈现出绿色来，如果我们购买芦笋的时候发现它是红色的，可能就要注意一下了，因为这有可能是染色剂染出来的“好颜色”哦~ 因为市场上出现了用染色剂给芦笋上色的现象，所以大家在挑选时可以先仔细观察下，正常的芦笋应该是呈浅绿色，如果碰到颜色很深的绿或是发红，那就要小心是否是用了染色剂的“美容笋”啦！ 除了观察颜色的深浅外，也可以看看芦笋的粗细，一般来说，新鲜饱满的芦笋都是比较粗的，而比较细的芦笋则有可能是因为老化或发育不全导致的，这样吃起来味道肯定也不好； 买回来的芦笋最好立刻清洗并去掉老根，在沸水里焯3分钟左右捞出，这样可以去除一部分亚硝酸盐，同时也更加卫生一些。
1.抗氧化效果 经实验证明，紫芦笋所含的花青素含量高于白芦笋，所以说紫芦笋的抗氧化效果也是优于白芦笋的哦～ 2.降脂降糖的作用 这主要得益于芦芦笋中含有黄酮类物质，它能够有效地抑制食物中胆固醇的吸收，降低血清胆固醇水平，还可以保护胰腺细胞，进而达到降血糖的作用；另外，有研究发现，从芦笋中摄取的槲皮苷能够显著降低血糖的水平，对糖尿病有一定的防治功效。
3.护心、防脑卒中的功效 这主要是因为芦笋中含有丰富的叶酸，这种物质可以有效的减少同型半胱氨酸生成，进而起到预防心脏病变以及脑卒中（中风）的功效。 高蛋白、低热量 是蔬菜中不可多得的减脂餐之一 丰富的膳食纤维 对控制体重、润肠通便均有很好的效果 有需要减肥的小伙伴可以看看这篇文章 中餐、西餐、日韩餐都有！50道瘦肚子菜肴分享给你 紫色芦笋其实也含有非常丰富的营养物质，比如说花青素、生物碱、多酚类等，这些物质都具有非常不错的保健效果，比如抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力等等。