新鲜小鱼怎么吃好吃？
我是一枚海鲜达人，对于鲜鱼的吃法，我有我的独门绝招！ 小鱼刺多，很多人不爱吃。但你知道么，其实鱼刺比较少的小鱼味道是非常鲜美的哦~ 而且做法也很多，今天给你介绍两种做法，保你吃了还想吃～
一、姜葱炒鱼片食材：新鲜鱼片250g（可以选择龙利鱼、鲈鱼或者草鱼等鱼肉较多的鱼类）
辅料：生姜丝30g、葱段40g、生抽10ml、米酒15ml、淀粉适量、食用油2汤匙烹饪步骤：
1. 首先处理一下鱼肉，这是关键。鱼肉的纤维很细滑，如果处理不好会夹生。鱼肉顺着纹路切成薄片备用。
2. 鱼片加入食盐、淀粉和清水抓匀腌制15分钟左右入味。
3. 炒锅烧热然后倒入食用油，油温升高后把姜片和葱花放入锅中爆香。然后放入腌好的鱼片快速翻炒片刻，烹入米酒和生抽炒匀出锅即可。 二、糖醋鲤鱼原料：鲤鱼一条（约500克重）。
调料：植物油750克（实耗100克），大葱白两棵，姜一块，酱油两匙，醋三匙，白糖三匙，料酒两匙，香油一匙，淀粉一大匙。制作过程：
1. 将鱼去鳃、鳞及内脏清洗干净，然后在鱼身两侧打花刀（鱼腹切深一些，鱼背切浅一点）。
2. 把葱洗净剁碎；姜去皮，用刀轻轻拍散。
3. 取一小碗，放姜末、葱末、淀粉、酱油、醋、白糖和料酒拌匀调成芡汁待用。
4. 锅内放水烧开后，把鱼放进去烫一下，再用漏勺捞出沥水。
5. 锅置火上，放油烧至六成热，把调好的芡汁倒入锅中勾芡，然后浇到鱼身上，最后淋上香油即成。 【划重点】
这两道菜的共同点是都需要先腌再炒或煮，这样做的目的是让鱼肉吸饱汤汁，更加入味可口。
不同点在于第二道菜需要打好花刀，以便入味和后期造型。 而第一道菜不用打花刀，直接切片即可。 在炒制过程中，第一道工序都是先爆香葱、姜等辅料，然后再下主料，这样做可以避免调料下锅后与鱼肉接触时间过短而味道不够浓郁。
好啦～今天的分享就到这里了，如果你也喜欢这些美食，就点赞收藏吧～