西红柿炖鱼好吃吗？
第一次做这个菜，感觉有点怪怪的…… 准备材料： 鱼肉（我用的龙利鱼，觉得刺比较少）、土豆两个、番茄四个、葱姜蒜适量。香菜可放可不放。 调料：酱油、白糖、胡椒粉、料酒、陈醋、豆瓣酱（或者老干妈）。 步骤一：把番茄放在锅里煮一下，这样去皮更容易一些。 步骤二：把去好皮的番茄切成块儿，葱姜蒜切片备用。 （这里有个技巧：番茄外面有一层“皮”，其实是番茄肉的外膜，很薄的一层，很容易撕下来。而且，这层“皮”是很有营养的！所以，不要扔掉哦~）
步骤三：把切好的葱姜片放入锅内，爆香后关火，加入少许胡椒粉、盐腌渍十分钟。（这一步是为了去除腥味儿。）
步骤四：锅内放油烧热，放入2-3勺豆瓣酱或老干妈炒出香味，然后加入番茄块和所有配料，开大火爆炒。
步骤五：锅中加水没过食材，调入适量生抽、老抽、白砂糖、料酒，大火烧开转小火慢慢焖煮。等到汤汁收得差不多了，就可以关火出锅啦～
PS： 1.我个人感觉这道菜酸甜适中，不是特别酸也不特别咸，如果特别喜欢酸甜口的可以多放点糖。
2.我不吃辣，所以放的豆瓣酱是微辣的，喜欢麻辣的朋友可以多放点干辣椒和花椒一起烧。
3.我买的番茄是比较熟的，可以直接用手掐着掰开（注意不要把手指伸进去）。如果是比较青的番茄，可以先放入烫水，盖上盖子闷一会儿再操作。
4.这道菜没什么难的地方，主要在于各种材料下锅的时间不好把握，只要按照顺序来，问题应该不大。最重要的是，一定要不停地搅拌锅底，避免糊锅。