土豆鱼怎么切？
一、准备食材：鱼头半个、土豆1个、生姜1块、大蒜1头、泡椒3个、小米辣3个、花椒1小把、泡姜1小块；
二、将鱼剖洗干净切成两半，再斜刀切成厚薄均匀的鱼块，大蒜一头剥外面一层皮拍散，生姜切成片、泡姜也切成片、泡椒切成圈、小米辣和蒜头都切成碎末；
三、将切好的鱼块放入盆中，加入少量料酒和食盐抓拌均匀腌制10分钟，土豆去皮切成薄片，再用清水泡洗干净备用；炒锅中加入多一点的食用油，油温烧至5成热时下入土豆片炸熟，土豆变成金黄色控油捞出备用；
四、将腌制好的鱼块用清水冲洗干净控干水分，炒锅中再次烧油，油热下入鱼块炒干水分，炒干水分后下入生姜片、蒜瓣、花椒、泡姜片和泡椒炒出香味；
五、加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱翻炒均匀上色，再加入适量的开水烧开，放入土豆片煮5分钟左右，加入味精调味搅匀，大火收汁撒上蒜末和小米辣即可出锅。