怎么卤羊肝好吃？
卤羊肝是内蒙古地区特色传统名吃，主要是由新鲜的羊肝制作而成，营养丰富，味道鲜美，让人百吃不厌。 下面介绍一个自制卤羊肝的方法：
1、原料准备：新鲜羊肝500克、八角2个、丁香4粒、白芷3片、香叶3片、桂皮1段、草果1个、三奈1个、甘草1块、小茴香1把、花椒1汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、姜1块、葱结2个。
2、制作方法： (1)首先把买来的羊肝冲洗干净，冷水入锅，加入葱结和姜片，大火烧开后撇去浮沫，然后转中火煮1个小时左右，直到完全熟透后捞出放凉备用；
（2）炒锅内放入适量植物油烧热，倒入八角、丁香、白芷、香叶、桂皮、草果、三奈、甘草和小茴香等调料小火煸炒出香味后，加入生抽和老抽，再倒入适量清水，加入盐和冰糖调匀后煮开，调成小火慢慢炖煮2小时左右；
（3）等到汤汁变得浓稠光亮，关火让卤汁自然冷却后再把放凉的羊肝浸泡在卤汁里入味，大概半个小时后就可以吃了。
以上就是自制卤羊肝的全部步骤了，非常简单吧！ 做好的卤羊肝切成薄片，拌上黄瓜丝或者萝卜丝，再来点醋和辣椒油，一口下去，香辣爽口，回味无穷.....
做法一
青红椒、姜洗净切片，葱洗净切葱段，蒜去皮洗净，花椒、桂皮、八角、香叶洗净沥干备用锅内放水烧开，放入羊肝焯水2分钟后捞出羊肝放入汤锅中，加入适量的水（水量要没过羊肝），加入所有调味料（生抽3汤匙、老抽1茶匙、盐2茶匙、花椒10粒、桂皮1小块、八角2颗、香叶1片、白芷1片、葱段1段、姜3片、蒜4瓣）大火煮开后转小火煮10分钟，调入料酒转大火煮至羊肝熟透，将羊肝捞出，晾至温热后切成片
锅烧热，倒入适量油烧至5成油温，放入青红椒片，加入3克盐，翻炒3分钟至椒皮起皱时，倒入羊肝片大火翻炒3分钟，淋少许生抽炒匀即可出锅
做法二
把羊肝放在水池里，用流动水冲洗干净。把羊肝放在沸水里煮十分钟。煮好的羊肝，立即放在冷水里冷却。把冷却的羊肝捞出，切成片待用。把猪蹄放在沸水里煮十分钟，取出放入冷水里冷却。把冷却的猪蹄捞出，切成块待用。把莲藕去皮，切成片。
将羊肝、猪蹄、莲藕和葱、姜放在一起，加水放入汤锅里。大火煮开，撇去浮沫。转中火烧半小时后，转小火炖一小时，放入盐调味即可。
