整个小青椒怎么做好吃？
我吃过最好吃的辣椒，是云南的牛角椒，那种辣椒细长，颜色很亮，辣度非常合适，炒肉非常美味。但是这样漂亮的牛角椒好像很难做啊！我做过的最难吃的辣椒，就是很普通的尖椒，又小又短还比较硬，做辣椒炒肉的时候，那辣椒又苦又涩，难吃的很，后来请教了我妈，她说你为啥要用油炒呢，应该把辣椒放锅里直接干煸，慢慢把水分熬出来就好了……果然如此，第二次做的干煸辣椒香喷喷，好滋味，所以我知道了，不是辣椒难吃，是你的做法不对头。 回到这个小青椒，如果是我，我会这么处理——
1、首先清洗干净，去籽（这步可以去掉绝大多数的辛辣味）
2、用厨房纸擦干表面的水气（这一步很重要，防止下锅后辣椒糊掉，也不至于炒出来的菜水分过多影响口感）
3、热油锅，小火煎炸，炸至表皮微微皱起，外表变干，就可以捞起了，不用彻底熟透（这时候如果你加调料进去，也不会影响入味，毕竟只是表面有了一个熟化的过程而已）
4、调个简单的调料汁：生抽、老抽、糖、醋混合搅匀备用
5、爆香蒜末，下入辣椒翻匀，倒入调料汁勾芡，撒点葱花就OK啦！ 一盘好看好吃的小青椒炒蛋就做好了！