熬汤，是个技术活！ 【食材】三黄鸡一只、玉米、胡萝卜、姜 【步骤】
1.鸡洗净剁成块，玉米切成小段、胡萝卜切滚刀块；
2.锅中加水放入葱姜片和八角烧开，下入鸡块氽烫至出血水，打去浮沫，然后捞出沥水备用；
3.砂煲中一次性加入足量的清水和切好的玉米、胡萝卜，调入盐；
4.大火烧开后，转小火炖一个半小时左右，待汤汁变得浓稠明亮时，撒入葱花点缀提香即可出锅。 小帖士：
1、鸡汤里放胡椒粉的作用是去腥提香；
2、用砂锅来熬制，可使食材中的鲜味充分释放到汤水中，达到美味好喝的效果。
除了鸡汤之外，用鸡爪和鸡杂来熬煮的“凤爪鸡杂汤”、用鸡与海带一起炖煮的“海米鸡粥”等也是不错的美味哦~ 当然啦，在鸡汤中加入适合自己的中药材一起熬，效果会更好。比如：
1、气虚乏力者——可加入黄芪、党参、枸杞子一起煨服；
2、肾亏腰疼者——可加入菟丝子、续断、补骨脂一起熬；
3、肺虚咳嗽者——可加入北沙参、玉竹、百合一起煮；
4、脾虚消化不良的人——可加炒莱菔子、焦神曲或山楂一起煮；
5、血虚失眠者——加酸枣仁、远志；
6、肝火旺盛之人——可加黄芩、栀子、芦荟。
夔云桐优质答主一，鸡炖蘑菇
配料：鸡肉500克、蘑菇（干）100克、植物油15克、酱油10克、盐5克、味精2克、料酒10克、白砂糖10克
做法：
1、将鸡洗净斩块；蘑菇水发洗净；
2、坐锅点火倒油，油热后下鸡块煸炒，至鸡块颜色发白，下蘑菇、酱油、白糖、料酒、少许盐、适量水烧开后改用小火煲30分钟，加味精调味即可。
二，干煸鸡肉
配料：鸡腿300克 青椒1个 干辣椒3个 花生米20克 葱少许，姜3片、花椒10粒 蒜3瓣 盐1.5茶匙 料酒1汤匙 干淀粉1.5茶匙 白糖1汤匙，老抽1茶匙 辣椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 食用油30克 鸡精0.5茶匙
做法：
1、准备好所需食材。鸡腿清洗干净，去骨切成小块。放入生姜末及剁碎的泡椒碎、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、老抽1茶匙、干淀粉1.5茶匙、盐1茶匙，抓匀，腌制30分钟。青椒洗净去蒂切成小块，干辣椒切成小段。花生米洗净去掉外皮。
2、炒锅烧热，倒入适量食用油，放入鸡块炸至金黄后捞出控油。锅内留底油，下入干辣椒段、花椒、蒜片和葱白炒出香味。再放入炸好的鸡块、干辣椒粉和白糖，翻炒均匀。
3、再放入青椒块和盐，快速翻炒。再放入香葱段，翻炒均匀后倒入鸡精，炒匀。
4、放入蒜末，炒匀后倒入熟花生米，炒匀。盛出装盘即成。
