炒鹅蛋怎么炒好吃？
作为一个东北人，对于炒鹅蛋简直是再熟悉不过了。炒鹅蛋口感独特、香味浓郁，是很多人喜欢的下酒美食。那么，炒鹅蛋到底应该怎么炒才好吃呢？ 首先，我们要知道影响炒鹅蛋味道的关键因素是什么。根据我的经验来看的话，主要有3个方面。
1.鹅蛋的质量 俗话说“一分钱一分货”，买回来的鹅蛋要是质量不过关，那做出来的炒鹅蛋自然也不会好到哪里去。因此我们在挑选鹅蛋的时候，一定要仔细观察，最好选择表面纹理清晰且颜色较深、手感光滑的鹅蛋。 值得注意的是，有些商家为了使得鹅蛋新鲜，会向其注入水从而增加重量。遇到这样的鹅蛋，我们一定要仔细观察其是否有破溃的地方。如果发现有破口或者注入的水比较多，那就千万不要买了。
2.食用油的品质 炒菜的时候，食用油的选择也十分重要。好的食用油香气宜人，做出的菜肴味道自然也就更好吃。相反，如果用差的食用油来炒菜，可能会使得菜肴发苦或者难吃。一般来说，我们可以从4个方面来进行选择：
①看 优质的食用油透明度很好，没有任何杂质。反之，如果有杂质的话就不要购买了。
②捏 优质食用油凝点较低，很容易揉碎；劣质食用油凝点较高，不容易揉碎。
③闻 将油瓶打开，闻一下里面的味道，优质食用油香味浓郁，劣质食用油则有刺鼻的味道。
④烧 取一勺油倒入锅中，用火烧两遍，如有冒烟现象并且有焦油产生，说明产品质量差。
3.烹饪的手法 最后，我们炒鹅蛋的时候，还需要注意烹饪手法。我们都知道，温度过高会导致蛋白变老变硬，吃起来口感很差。在炒制的过程中一定要注意控制好火候。
一般来说，等油温六七成热的时候，我们就可以下锅炒了。同时，我们还要掌握好翻炒的节奏，以免鸡蛋老掉。当蛋液被炒熟的时候，我们可以加入少许的食盐进行调味。 以上就是我来给大家分享的炒鹅蛋秘诀啦！你们都学会了吗？