什么海鱼干清蒸好吃？
作为一个在沿海城市生活了四年的人，我对于鱼肉的做法有一定见解。 先给出结论，适合清蒸并且味道很棒的鱼有秋刀鱼、旗鱼、黄鱼、鲳鱼、带鱼和鲈鱼（河鲈）这些。
接下来进入正题，为什么这七种鱼的清蒸味道会不错呢？ 首先，它们肉质都比较鲜嫩，其次烹饪时间不需要太久，最后用料简单（有些甚至不需要调料就能出很棒的味道！） 先说秋刀鱼，很多人应该都吃过秋刀鱼吧，超市冰柜里的秋刀鱼一般都被冷冻起来，买回去洗掉表面的黏液就可以煮或者蒸了。
因为秋刀鱼体内有大量鱼油，所以清蒸的秋刀鱼会有很棒的香味，而且入口即化，一点也不柴。 我推荐佐料：酱油、辣椒丝、蒜茸。
再说旗鱼，同样属于新鲜度比较高的鱼，清洗之后斜着划开，这样有利于入味。蒸的时候可以在鱼身上划几刀，方便熟透了以后夹出鱼肉。
我喜欢沾点酱油吃旗鱼，味道很不错哦~ 我推荐的佐料：酱油、辣椒丝、大蒜。 接着是黄鱼和黄颡鱼（南方地区叫黄颡鱼，北方叫昂刺鱼），这两种鱼长得有点像，而且口感都很棒。
我一般在锅里蒸，但是黄鱼腌制后再上锅蒸煮会更香哦~ 喜欢辛辣口味的小伙伴可以加点小米椒。 我推荐的佐料：蒸鱼豉油、葱丝、生姜片。
然后是鲳鱼，这个是海鱼里面我很喜欢的一个鱼，便宜又大碗。 清洗干净后直接放入锅中蒸熟就可以了，也可以放点食盐腌一下再蒸，味道更美。 我吃的鲳鱼都是油炸之后再蒸的，喜欢清淡的可以试试清水蒸。
我推荐的佐料：香葱、辣椒圈、蒸鱼豉油。 最后是带鱼和蓝点鲹（这个鱼比较少见，超市基本上没有卖冷冻的）。带鱼的腥味比较大，处理不好容易腥。因此需要多加一步，就是用白醋浸泡带鱼，浸泡的时间大概是二十分钟左右吧。
用白醋浸泡过的带鱼再蒸出来可就香味扑鼻啦~我最喜欢把排骨和带鱼一起蒸，鱼香裹着肉香，美味翻倍啊~ 我推荐的佐料：生抽、老抽、糖、辣椒末。 这个蓝点鲹是我自己搞不定的鱼，因为它实在太小只了，而且骨头特别多，不知道是啥鱼……但是味道还算是鲜香的。
我在鱼肚子里塞了一点姜丝，稍微蒸久了一些，不过还算成功…… 如果能搞到新鲜的旗鱼、蓝点鲹和黄喉拟鲈鱼（这个鱼比较有名，叫老虎鱼，因为身上有虎纹且嘴巴像老虎的上嘴唇一样肥厚而得名）就好了，那么以上所有鱼都可以用这几样来做佐料：葱丝、红辣椒、香菜、白胡椒粉、醋、生抽、香油。