冻酱牛肉怎么做好吃？
用料三黄鸡 1只牛腱子肉 750g葱白 2段姜 3片八角 2个桂皮 1根香叶 4片盐 6ml生抽 20ml老抽 20ml花雕酒（或黄酒） 40ml冰糖 20g 做法步骤：
第①步：做一锅热水，水开后放入切好的三黄鸡焯烫一下断生，捞出用清水冲净表面浮沫后沥干备用； 三黄鸡块比较大，我买的整只的，让师傅帮忙剁了一下 买回来的牛腱子肉清洗干净后冷水浸泡去血水
第②步，锅中放适量植物油，油热后放入大葱、生姜炒出香味，再放入八角和桂皮略炒，随后加入焯水的鸡肉和洗净的牛腱子肉，大火煸炒出水分，然后加入没过食材的开水，调入盐、生抽、老抽、花雕酒或者黄酒，大火烧开后盖上盖子转小火焖煮一个小时左右 注意：为了让酱出来的味道更好，这一步可以在锅中多加些香料：花椒、干辣椒、大料、桂皮等，喜欢吃的辣的可以放些泡椒。不过个人觉得这些香料的味道会掩盖肉的本味。
第③步，一个小时后关火让酱好的肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿（我一般是晚上做完酱好后直接连锅一起盖上盖子闷着，第二天再打开盖子，这样更入味儿呢~），大概浸泡两三个小时就可以了。中间可以翻动一下防止粘底。 最后一步就是捞出来摆盘啦～因为之前已经浸透了，所以轻轻一抖就掉喽～ 用筷子夹起一块看看，满满的酱香味儿啊～