乌鸡的好吃吗?

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之前去了一趟泰国,在素贴山的寺内吃了午餐,这一餐让我至今记忆犹新、难以忘怀! 整个餐厅装饰得古色古香,正中供奉着一尊巨大的佛像,就餐的食客都被要求脱帽以示尊重。 菜单是用英文和泰式繁体中文字写的,价格也不贵,点了一个套餐和一个汤,共290贝卢(约合54元人民币)。

上菜之后,我惊呆了!这简直就是人间天堂啊!一盘炒面、一块豆腐鱼、两个煎蛋、几根薯条、很多生菜。味道相当好,特别是那个炒面,咸淡适宜、柔韧爽滑;豆腐鱼肉嫩味鲜,好像用牛奶鸡蛋清炸出来的;薯条外酥里嫩,味道和麦当劳的不相上下…… 我和小伙伴风卷残云般扫光了桌子上的饭菜,最后吃得肚子里圆滚滚、嘴里爽歪歪才心满意足地离开。

后来在机场买了很多零食,有青木瓜丝、海鲜干货、榴莲干、芒果干等等,准备带给朋友和家人分享。不过后来由于行李超重,被机场扣了,唉,现在想起来还懊悔不已呢! 泰国美食真是数不胜数,象沙爹串烤、泰式火锅、咖喱肉饼捞面、椰子冻糕等,让人回味悠长。但要说最难忘的,还是那顿饭,以至于很多年后我再次想起时,依然会口水横流、欲罢不能!

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乌鸡以林中饲养者为优,笼中饲养者次之。林中饲养的乌鸡肉质结实而嫩、味道鲜美、肉呈深黑色、骨呈乌灰色,笼养者则肉质松、味道差、肉黑度不够、骨灰色也浅。如果拿到手的乌鸡出现上述情况,则可判断为掺假。正宗乌鸡肉、骨、内脏均为黑色或乌黑色,如果出现部分乌色,部分红白色,则说明为杂交鸡。

中医认为,乌鸡肉味甘,性平,归脾、肾经,具有滋阴清热,补肝益肾,养阴退热,止咳安神之功,适用于劳伤羸瘦,阴虚潮热,久热不退,咳嗽骨蒸,阳痿早泄,白带异常,老年骨质疏松等。 《随息居饮食谱》言其“味甘,滋阴退热,补脾护肝,润躁熄风,暖胃消疳”;现代研究表明,乌鸡营养价值高,含有18种氨基酸及18种微量元素,其中白蛋白、球蛋白、卵磷脂、脑磷脂、烟酸及铁、铜等含量比普通鸡高,还含有丰富的造血成分锌、锰,抗癌物质硒,以及能激活淋巴细胞的氧化酶,这些是白鸡所不及的。

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