白切肉怎么做才好吃？
“ 切得薄，才是白切鸡 ”，这句话一点也没错。 做白斩鸡，最好选用羽毛丰满、体重约1.5千克的阉鸡。这种鸡肉质鲜嫩、皮下脂肪少，做出来的白切鸡味道最棒。 用清水把鸡清洗干净后，把鸡放入沸水里焯水，这个过程主要是去除鸡的血沫，大概五分钟左右，看到水变清澈就证明血沫已经去干净了。 想要做出的白切鸡更好吃，焯水的步骤很重要，一定要牢记！
很多人在做白切鸡的时候，都少做这一步骤！ 为了更好入味，可以把鸡用刀背轻轻拍松再焯一遍水。经过这样处理的鸡，肉质会更加柔软、不柴。
在锅里加入适量油和酱油，油可以多一点，因为后面还要淋到鸡肉上。然后把切好的葱丝、姜丝放进去爆香，再倒入适量白酒，炒出香味。 划重点：加入白酒是为了去腥增香，可不能少了它哦~
最后往锅里倒进开水，水量要没过鸡肉，然后调小火慢慢煮，让水温保持微微沸腾的状态就行了。这里加水也可以，直接用最热的鸡汤来炖也是OK的。 鸡汤比清水更鲜！ 盖上盖子，让鸡肉慢慢吸收汤汁的味道。时间差不多20分钟就够了，千万别过火了，容易老。
等到鸡肉充分入味之后，用勺子舀起汤汁不断地浇淋在鸡肉上面，一边淋一边用筷子搅动，让每一块鸡肉都能均匀受热和入味。
等到锅里的汁儿变得浓稠，就可以关火让鸡肉浸泡在汤汁里，让滋味更好地融入进去。等个三五分钟就可以轻松撕出鲜嫩多汁的鸡肉了。
做好的白切片一定要趁热食用，凉了就不好嚼了。蘸着小料吃是最棒的，香菜+蒜泥+生抽，风味十足！ 用最简单的食材，做出美味又健康佳肴。我是爱下厨的鱼鱼，如果您喜欢我的文章，记得点赞＋关注呀！