龙虾炒什么菜好吃？
麻辣小龙虾 原料：鲜活小龙虾、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角、豆瓣酱、葱、姜、盐、糖、白酒、啤酒、干红辣椒丝、蒜泥。 做法： 1. 小龙虾清洗干净，用牙签挑出虾线；干辣椒切丝备用。 2. 锅中放油，烧热后，放切好的葱段、姜片和香料煸香。（注意不要糊）
3. 放入虾，煸炒至变红，加入绍酒、豆瓣酱、辣椒丝等，继续煸炒入味，最后撒入葱花即可上桌。 友情提示：在炒制的最后阶段，可以淋入少许啤酒或者高度白酒，起到去腥增香的作用。 蒜蓉小龙虾 原料：新鲜小龙虾、大蒜、香葱、生姜、香菜、酱油、香醋、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、朝天椒、紫苏、花生酱、色拉油、食盐各适量 做法： 1. 小龙虾用清水浸泡两三个小时，让其吐净体内的泥沙。 然后用牙刷清洗一遍，再用刀子将其腹部划开，取出内部的黑囊，冲洗干净待用。 大蒜剥去外皮，洗净沥干水分待用。 小葱切葱花，生姜切片，香菜洗净切段。 锅内加少量油，烧至六成热时，放入切好的蒜瓣，小火煎至外皮金黄，捞出待用。
2. 中火加热锅中的底油，放入切好的辣椒段、豆瓣酱和小葱白，用中火慢慢地熬，待出香味后，放入切成块的小龙虾，加盐、胡椒、味精及蒜煎煮，待小龙虾熟后，调入花生米酱、白糖和醋起锅，吃的时候蘸着蒜泥食用更佳。 友情提示：由于小龙虾蛋白质含量高，所以使用热油下锅，并且油温要高，这样才能使蛋白质充分变性和溶解。