哪里的老鹅好吃？
坐标，江苏南通海门。 南通人爱吃鹅，这已经是公认的事实了；而海门的鹅，更是南通的代表。为什么海门的老鹅会那么出名呢？原因有三：
1、生态环境好。海门是长江口北岸的冲积平原，地势平缓，土地肥沃，很适合水禽生长。这里水网密布，河道纵横，水产丰富，给养鹅业提供了得天独厚的优势。
2、养殖方式先进。现在市场上售卖的鹅大部分都是吃饲料长大的，这种饲料里为了增加口感一般会添加大量的添加剂和激素，让鹅长得很快，半年就可以长到五六斤。但是在海门，一般饲养的鹅都是放养的，在喂养的过程中，会根据自然条件来控制它的饮食，让它自由活动，以虫鱼为食。这样长出来的鹅肉质很紧实，味道也很好。
3、制作过程精细。一只老鹅从杀到做成菜，要经过很多道工序。首先把鹅处理干净后分成块状，用香料腌入味后，先炸后炖，最后加上特制的调料，用文火慢慢焖煮，直到鹅的肉酥烂为止。做鹅的时间是有讲究的，通常中午做出来的鹅质量要好于晚上，因为中午温度高，更适合焖熟。而且上午做的鹅比下午做好的鹅更好吃，因为中午时间温度最高，香味最容易挥发，在不知不觉中就把香味散发了出来。 做好后的老鹅，颜色偏黄，油光锃亮，看起来就很诱人，光看看都会让人食欲大增。
一口下去，皮肉分离，酥脆的表皮夹杂着粉粉的绒毛，软嫩却不失嚼劲，肉的味道鲜美而不腥，细细咀嚼，还有一股清香扑鼻而来。一碗米饭，一只老鹅下肚，那份满足感瞬间就会遍布全身。