生鸡背怎么做好吃？
- 我是很热衷做家常美食的人，喜欢研究各种食材的烹饪方法！我的美食笔记，不仅记录简单快手的家常菜做法，也有小众精致的西餐料理和烘焙甜点等…… 希望您能喜欢！ - 这个夏天，我们这儿一直下雨，简直要发霉了…所以很想吃点香辣爽口的鸡肉。正好家里还有点剁好腌好的鸡翅，拿出来做香辣口水鸡吧。这个做法是我改良过的，比原来的做法更简单。
【食材】三黄鸡一只（大约1000g）、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、糖、醋、香菜、葱花
【步骤】
1. 三黄鸡清洗干净后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮出血沫； 然后捞出用冷水冲洗干净沥干备用。
2. 锅中放少许油，加入八角、桂皮、香叶小火炒香； 再加入3大勺豆瓣酱炒出红油； 接着放入辣椒段和花椒翻炒出香味。
3. 加入2勺生抽+1勺老抽+3勺红糖+4勺醋混合均匀，做成调味料汁。（颜色大概是这样子的…因为加了老抽和红糖嘛，比较暗黑色的感觉…）
4. 把处理干净的鸡爪放微波炉大火叮6分钟，取出后撕去外皮，保持温热状态。
5. 把刚才做好的调料汁倒进来，再撒入一把花生米，拌匀后小火煲约8分钟即可。
（这里如果感觉水太少的话可以加适量热水进去。）
6. 最后撒上白芝麻和葱花，拌一拌就可以开动了~
【小提示】
1. 我是在网上买的现成的剁好的鸡翅，回来用清水浸泡清洗几遍，这样能够更好的去除血水。
2. 微波炉加热的时间要根据鸡的大小适当调节，主要不要烫手了哈。